Tomatenketchup is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijpe tomaten, sjalotten en knoflook.
Je kunt deze saus bij salades, vlees, friet ,..nou ja bedenk maar waar je tomatenketchup wel niet bij kunt serveren.
Een fijne saus.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1750 gr rijpe tomaten
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel cayenne poeder
- 1/2 paprikapoeder
- 15 gr zout
- 175 gr suiker
- 3 dl plus 1 eetlepel
- kruidig-azijn ( zie in mijn kookhoekje hier )
- 1/2 eetlepel maïzena
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten in stukken en deponeer deze tezamen met de fijngehakte sjalotten,
- knoflookteen en laurierbladeren in een pan.
- Laat dit mengsel op een niet te fel vuur tot moes koken.
- Vis knoflookteen en laurierbladen uit de pan en wrijf de tomatenmassa door de zeef.
- Doe de gezeefde tomatenpuree in een schone pan, voeg er cayennepeper, paprikapoeder, zout en de suiker aan toe.
- Giet 3 dl van de azijn in de pan en laat geheel 15 - 20 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
- Roer de maïzena met de resterende azijn tot een glad papje en giet dit geleidelijk en onder voortdurend roeren bij de kokende tomatenpuree.
- Giet de ketchup in warme, gesteriliseerde flessen met schroefsluiting of potjes met draaideksels.
Je kunt deze saus bij salades, vlees, friet ,..nou ja bedenk maar waar je tomatenketchup wel niet bij kunt serveren.
Een fijne saus.
Bron: vriendin
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatenketchup?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatenketchup te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatenketchup?
Tomatenketchup hoort bij de Hollandse keuken.
Graag gedaan Ninake.Groetjes Mia
dan ga ik dat zeker eens proberen, de kinderen houden van lekkere ketchup, bedankt mia7;)
Hallo Minake , in potjes 12 a 15 maanden.Dekseltje goed vast draaien en een half uur voor de vacum op de kop zetten.Dan kan het niet mis gaan:)
hoelang kan je deze ketchup bewaren:p