Aspergesoep van witte én groene asperges

Avondeten & hoofdgerechten Soepen Vleesgerechten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Aspergesoep van witte én groene asperges
  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 4

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Eieren in een holletje (zie opmerking) Eieren in een holletje (zie opmerking) Goulash maaltijdsoep Goulash maaltijdsoep Soep: heldere tomaten kippenbouillon met groenten Soep: heldere tomaten kippenbouillon met groenten Italiaanse groentesoep met pasta Italiaanse groentesoep met pasta Bamiesoep met pindasaus Bamiesoep met pindasaus Asperge Gazpacho Asperge Gazpacho Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Aspergesoep gemaakt met witte en groene asperges. Op smaak gebracht met een banaan sjalot en met kookroom verfijnd.

Ingrediënten

  • 500 gram geschilde witte asperges in stukjes van circa 2 cm. kopjes afsnijden en bewaren.
  • 250 gram groene asperges. kopjes afsnijden en bewaren
  • 1 banaansjalot grof gesnipperd
  • 1 el olijfolie of (klontje ongezouten roomboter)
  • 1 groente bouillonblokje met minder zout
  • 500 ml water
  • 2 eieren hard gekookt in stukjes
  • 4 plakjes achterham van goede kwaliteit, in dunne reepjes. eventueel vet randje verwijderd.
  • (4 seizoenen) peper uit de molen en eventueel ( zout ) naar smaak.
  • 50 ml kookroom

Bereidingswijze

  1. Snij de kopjes van de witte en groene asperges en hou ze apart. Snij het houterige deel aan de onderkant van beide soorten asperges af. Schil de witte asperges grondig.
  2. Verwarm een klein klontje ongezouten roomboter of olijfolie in een soeppan en fruit de sjalot enkele minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg 450-500 ml heet water toe waarin het groente bouillonblokje is opgelost en kook de 2 soorten asperges gaar.
  4. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de groene en witte kopjes toe en kook in enkele minuten beetgaar. Roer 50 ml kookroom door de soep en breng de soep op smaak met (4 seizoenen) peper en eventueel een snufje zout.
  5. Verdeel de soep over 4 voorverwarmde kommen of borden en garneer met ham en ei.

Aspergesoep gemaakt met witte en groene asperges. Op smaak gebracht met een banaan sjalot en met kookroom verfijnd.

Voedingswaarde

Energie447 kcal
Eiwitten47 g
Vetten25 g
Koolhydraten8 g

Bron: eetse.nl

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).