Recept: Krachtige paddestoelenbouillon

Krachtige paddestoelenbouillon

Bereidingstijd:	65 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Soepen - met Groente
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
1 ui,

gesnipperd
4 eetlepels olijfolie

250 gram kastanjechampignons, in stukken
2 theelepels gedroogde provencaalse kruiden
2 eetlepels japanse sojasaus
150 mililiter medium dry sherry
750 mililiter vleesbouillon van tablet
1 gele paprika

100 gram shii-takes
200 gram paddestoelenmix
10 gram verse knoflook

bieslook,

in stukjes

Bereiding
In soeppan ui in 2 eetlepels olie fruiten. Champignons en kruiden erdoor scheppen en op hoog vuur al omscheppend in 3 minuten bruin bakken. Afblussen met sojasaus en sherry. Vleesbouillon toevoegen en bouillon op laag vuur laten trekken. Schone doek vochtig maken en in zeef leggen. Bouillon door zeef in een andere pan schenken en met een lepel vocht uit pddestoelen in zeef drukken. Paprika in flinterdunne repen snijden. Repen halveren. Paddestoelen schoonvegen. Grote exemplaren in grove stukken snijden, kleine heel laten. Intussen bouillon opnieuw zachtjes verwarmen en op smaak brengen met zout en peper. In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en paddestoelen op hoog vuur al omscheppend bruinbakken, vocht laten verdampen. In midden van 4 warme soepborden bergje paddestoelen leggen en garneren met bieslook en paprika. Borden op tafel zetten en aan tafel bouillon uit soepterrine erin scheppen.

Dit recept is toegevoegd op: 24-10 2007

Opmerking

Bron:

A.H.


	Probeer ook eens Krachtige bouillon met quenelles van koolvis en dragon Krachtige runderbouillon bedekt met een schuimig l Krachtige soep van heilbot en saffraan Gestoomde tongfilet met bospaddestoelenbouillon Krachtige consommé van rivierkreeft en calvados


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=535189746816986' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=353857188937511&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven