Zuurkoolsoep (anti-katersoep) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeer volle eetlepel bloem, flinke eetlepel boter en paprikapoeder.
Misschien ook lekker
De Duitse bijnaam 'Katzenjammer Suppe' (= katersoep) heeft deze soep te danken aan het feit dat men gelooft dat het eten van de soep tegen een kater (van drank) werkt.
Ideetje voor Carnaval misschien?
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 zeer volle eetlepel bloem (15 gram)
- 1 flinke eetlepel boter
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels kummel (karwijzaad)
- 1 liter vlees- of kippenbouillon (of water + bouillonblokjes)
- 250 gram zuurkool
- 100 gram boerenmetworst (stuk van een dunne boerenmetworst, kan eventueel vervangen worden door andere gerookte droge worst)
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Pel de ui en snipper de ui zeer fijn.
- Smelt de boter in een ruime pan.
- De ui lichtbruin bakken, bloem toevoegen en ook even laten kleuren.
- Paprikapoeder en kummel toevoegen.
- Al roerend met een garde, beetje bij beetje, wat bouillon er bij doen.
- Als de dikke saus die ontstaat glad is, de rest van de bouillon er door roeren.
- Knijp - boven de pan met bouillon - het vocht uit de zuurkool.
- De zuurkool goed fijn snijden, in de pan doen en de soep 5 minuten zachtjes laten koken.
- Intussen:
- De worst ontvellen, in niet te dunne plakjes snijden en in de soep doen.
De Duitse bijnaam ‘Katzenjammer Suppe’ (= katersoep) heeft deze soep te danken aan het feit dat men gelooft dat het eten van de soep tegen een kater (van drank) werkt.
Ideetje voor Carnaval misschien?
Dit recept staat in: Duitse keuken
Bewaren
Zuurkoolsoep wordt de volgende dag beter en houdt zich drie dagen; het zuur helpt daarbij. De soep dikt koud in door de roux, dus roer er bij het opwarmen wat bouillon door. Snijd de worst pas bij het opwarmen, want in de soep laat hij zijn vet los en wordt hij melig.
Van de redactie
Het vocht dat je in stap 7 uit de zuurkool knijpt gaat boven de pan en komt dus gewoon in de soep terecht; dat zure vocht is hier de smaakmaker en niet iets om weg te gooien. Het paprikapoeder en de kummel gaan er in stap 4 doorheen wanneer de roux al gebonden is maar de bouillon er nog niet in zit, want in dat warme vet komen ze het best los. De worst gaat er als laatste bij en hoeft alleen door te warmen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolsoep (anti-katersoep)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolsoep (anti-katersoep) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolsoep (anti-katersoep)?
Zuurkoolsoep (anti-katersoep) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja, nou weten we het onderhand wel.
Goede morgennnn :D:p!!!
Nou nou, het waren een paar “zware dagen”;);)!!
Veel lol en gezelligheid met tussendoor goed eten!
Ik blijf erbij: volgend jaar wordt het (ook) zuurkoolsoep !!:D:D
Vandaag wordt het vis (vanzelfs ;)Ennuhhh zoals blijkt, ben ik GOED thuisgekomen, lol :D:D
Bier na wijn geeft venijn, wijn na bier geeft plezier. Velen zijn van mening dat de volgorde van drinken van alcoholische dranken belangrijk is om de kans op een kater te minimaliseren. Grofweg zou men van licht-alcoholisch naar zwaarder-alcoholisch toe moeten drinken. Volgens sommigen is dat weer onjuist en zou de achtergrond van deze spreuk heel anders zijn. In de middeleeuwen dronken rijke mensen wijn, arme mensen bier. De spreuk zou dus gezien moeten worden als: van arm naar rijk (wijn op bier) is fijn, omgekeerd (bier op wijn) is een teruggang.
Deze uitdrukking kent ook parallellen in Duitsland en Engeland. In Duitsland kent men een gelijk spreekwoord: Wein auf Bier das rat ich dir, Bier auf Wein das lasse sein, maar in Engeland is het precies omgekeerd: Beer after wine, and you’ll feel fine, wine after beer and you’ll feel queer.
Aan jullie de keus
:);):p
Vergeet je eigen huissleutel niet, hahaha!;);)
Lieve koppies van mij, tot een ander anti kater recept. Ik moet ff de stadssleutel weer inleveren…hihhihihihi:p:D:D
Dan toch maar dit zuurkool recept 😀
Duhhhh, Anna, lieve schat….dit slaat…op bruine bonen met spek ??:p
Haha! Mafkees!
Slaat niet op jou hoor, Hilde:p
Morgen maar brune bonen met spek? Hihi.
xx
Ik ken geen enkele kater die zich eerst bezint, maar deze poes heeft en geeft koppies ;)het is nooit wat het lijkt.;)
Maar voor de carnaval volgend : zuurkool soep:D
Wel , wel … veel katers zoals het spreekwoord het zegt ” bezin eer je begint “;)maar eens af en toe uit de bol gaan waarom niet !!!:):p
Super resseppie hoor!!:D
Ennuhhh Gerrie, die kummel doet et em! en die worst er zo in, niet ontvellen….lol… ze merken er toch niets meer van….hihihihihi 😉
Sorry, was nog niet klaar..lol…drukte weer te snel op enter….
maar volgend jaar ga ik zeker dit resseppie introduseren…lijkt me wel wat. Baat het niet, schaad het niet…hahhahahahaha..
Alaaf en tot morgen!
Vanaaf, alaaf, de sleutel weer inleveren bij de stad, dan is het al weer over…duhhhh:?
Nog ff niet….hik….ben net aan het “koken” voor de club carnavalisten. Jippejoep…euh…kippensoep en een balletje brood….lol…Volgend jaar dus de zuurkooksjoep….lekker makkelijk!! Dikke kuzzzzz Anna 😀
Whahahahaha! Uitgefeest, feestbeest?????:p:p:p:p:p
Hik!
Heb ik weer, kom net thuus van ’t dweilen, denk “ff mail sjekken”, en zie ik dit resseppie….pfffff, lijkt me een goeie, maar dan voor volgend jaar ;):D!! Doet em nu ff bij mijn favo’s…. Alaaaaffff!!! :D:D:D
Het is een simpel te bereiden recept,maar toch zou ik de carnavalisten aanraden deze soep daags tevoren klaar te maken,want bij thuiskomst na het feesten zal de kookkunst flinke deuken opgelopen hebben denk ik.
Zeker proberen.En dan te denken,dat zuurkool de enigste groente is,die in voedingswaarde toeneemt door het inleggen.Maar de hoeveelheid kummel halveren lijkt me wel zo voorzichtig de eerste keer.
Dat van die kater kan wel kloppen: het zuur zorgt voor een snellere afbraak van alcohol in het lichaam. Dat is ook de reden dat ik altijd tussendoor wat augurken of uitjes in ’t zuur eet, of een zure haring! Bij de warme maaltijd een komkommer in ’t zuur of een zuurkoolsalade. Deze soep is een goede tip, ga ik echt proberen!