Zalmtompouce met saffraansaus

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van bobbeltje★★☆☆☆ 2 (2)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest

Zalmtompouce met saffraansaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mililiter medium dry sherry, mililiter visfond en sjalot fijn gesnipperd.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zalm uit de oven Zalm uit de oven Zonnevis Zonnevis Romig vispotje Romig vispotje Makreel salade Makreel salade Cataplana portugal Cataplana portugal Geroosterde scampi Geroosterde scampi Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Met Zalmtompouce met saffraansaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Mililiter medium en mililiter visfond spelen hier de hoofdrol. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

  • 150 mililiter medium dry sherry
  • 100 mililiter visfond
  • 1 sjalot fijn gesnipperd
  • 1 envelopje saffraan
  • 4 plakjes roombladerdeeg,ontdooid
  • 1 eierdooier losgeklopt
  • grof zeezout
  • 4 stukken zalmfilet(á 125 gram)
  • 2 eetlepels boter gesmolten
  • 250 mililiter slagroom
  • 2 eetlepels bieslook,fijngesneden

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.Kook in een pan de sherry en fond met het sjalotje en de saffraan op hoog vuur tot een kwart over is.Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.Bestrijk de deegplakjes met eierdooier,bestrooi ze met zeezout en vers gemalen peper en bak ze in 20 minuten goudbruin.Laat ze op een rooster afkoelen en snijd ze overlangs open(in een boven en een onderkant).Bestrooi de stukken zalm met zout en peper en bestrijk ze met gesmolten boter.Grill de zalm in een hete grillpan8 minuten,tot die mooie strepen heeft,maar van binnen net niet gaar is.Roer de room door het sherrymengsel en laat inkoken tot een mooi gebonden saus.Breng op smaak met zout en peper.Leg de onderste helft van het bladerdeeg op vier warme borden en leg de gegrilde zalmfilets erop.Strooi de bieslook erover en leg de bovenkanten van het bladerdeeg erop.Serveer direct met de saus er apart bij.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Zalmtompouce met saffraansaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Zalmtompouce met saffraansaus te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Zalmtompouce met saffraansaus?

Zalmtompouce met saffraansaus hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).