Brood & beleg Taarten, koek & gebak
sonyanijntje10 keer bewaard 
Yoghurtbroodjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 130 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: yoghurt, gedroogde gist en losgeklopt ei.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Yoghurtbroodjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Yoghurt en melk spelen hier de hoofdrol. Reken op ruim 2 uur en je verwent er 10 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 100 ml yoghurt
- 60 ml melk
- 30 gr suiker
- 5 gr zout
- 30 gr boter, op kamertemperatuur
- 250 gr bloem
- 8 gr gedroogde gist (of 16 gr verse)
- 1 losgeklopt ei, om te bestrijken
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- - Mix de bloem, suiker, zout en gist in een kom. Voeg de yoghurt, melk en boter toe en kneed (met een mixer met deeghaken) in ca. 3-8 min tot een soepel elastisch deeg.
- - Bestrooi je werkblad met wat bloem, kiep het deeg hierop, vorm een bal. Bedek met een theedoek en laat ongeveer een uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
- - Verdeel het deeg in gelijke porties van ca. 50 gr (dit zijn kleine broodjes, je kan ze evt. ook wat groter maken) en maak er balletjes van. Leg ze op een bakplaat, bedek met een doek en laat 30-45 minuten rijzen.
- - Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei, snijd de bovenkant evt. in met een mes. Bestrooi evt. met suiker.
- - Verwarm de oven voor op 180 graden, bak de broodjes ca. 15 minuten gaar.
- Laat afkoelen op een rooster.
Bron: L'Exquisit
Bewaren
Deze broodjes zijn op de dag zelf het lekkerst en worden daarna snel droog, zoals alle kleine broodjes. Vries ze in zodra ze afgekoeld zijn en warm ze bevroren een paar minuten op in de oven. In de koelkast bewaren maakt ze juist sneller oudbakken.
Tips van de kok
Yoghurt is te vervangen door karnemelk in dezelfde hoeveelheid, met eenzelfde zacht resultaat. Gedroogde gist kan volgens de lijst zelf ook verse gist zijn, in dubbele hoeveelheid. In plaats van bestrijken met ei kun je melk gebruiken, al blijven de broodjes dan matter van kleur.
Van de redactie
De rekensom sluit hier netjes: honderd milliliter yoghurt, zestig milliliter melk en tweehonderdvijftig gram bloem met de rest komen samen op ongeveer een pond deeg, en dat geeft bij vijftig gram per bolletje precies de tien broodjes uit de kop. De yoghurt doet meer dan smaak toevoegen; het zuur maakt de kruim zachter dan bij een deeg op melk alleen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Yoghurtbroodjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Yoghurtbroodjes te maken?
Reken op ongeveer 130 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Yoghurtbroodjes?
Yoghurtbroodjes hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden de broodjes ingesneden?
Stap 4 laat dat als keuze staan. Een snede geeft het broodje een vaste plek om open te gaan in de oven, en dat is bij een deeg met zoveel zuivel prettig omdat het anders opzij uitzet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.