Visbouillon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui.
- Bereidingstijd 210 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Visbouillon is je antwoord. Graten en ui: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in ongeveer 3,5 uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kilo graten en afsnijdsels van magere vis
- 1 grote ui
- 1 1/2 liter water
- 1/4 liter droge witte wijn
Bereidingswijze
- Breng de graten en vis, samen met de in ringen gesneden ui met 1 1/2 liter water en de witte wijn tegen de kook aan.
- Bouillon +/- 20 minuten laten trekken en vervolgens zeven.
- Visbouillon mag nooit langer dan +/- 30 trekken, de bouillon krijgt anders een tranige smaak.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Visbouillon?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Visbouillon te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Visbouillon?
Visbouillon hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dylan heeft gelijk. Langzaam aanbraden met een mirepoix. Ook vet afscheppen en langzaam laten afkoelen, niet in de koelkast, dan slaat hij ook blind. Om hem helder te makenals hij toch blind is is kun je hem met clarifix helderen of trucje met eiwit en eierschalen. Groetjes hayco
je kan beter eerst de vis graten aanbraden met een beetje boter of olie samen met de mirepoix. en dan afblussen met witte wijn. dan kan je veel meer smaak uit de visgraten trekken.
Smaakstoffen? De smaak trek je uit de vis. Dat is het hele idee van een bouillon….
tip: gebruik voor het zeven/passeren een doek (even uitspoelen zodat er geen wasmiddelsmaak wordt afgegeven). Hiermee krijg je een mooie, heldere bouillon
Geen smaakstoffen?of pernot?
Dat zal me een flauwe boel worden!!!
Thanks!Had dit nodig voor mn examen!
bedankt man nu kan ik dat gebruiken in me project “:)
zo eenvoudig en toch goed had ik niet gedacht ,bedankt
Eindelijk eens een eenvoudige uitleg die IEDEREEN kan begrijpen en kan toepassen. Bedankt!
Bedankt heb er veel aan gehad voor een recept op school
goeie tip,stijl in eenvoud…