Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Ovenschotels & eenpans Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
In de aardappelpuree zitten koningsoesterzwammen en champignons en crème fraîche.
Lekker bijgerecht bij bijvoorbeeld gekarameliseerde witlof. Een feestelijke vegetarische maaltijd.
Ingrediënten
- 750 gram kruimig kokende aardappelen, geschild in kleine stukken
- zout, peper, nootmuskaat
- 5 middelgrote koningsoesterzwammen, schoongemaakt in repen gesneden
- 200 gram kleine witte champignons, schoongemaakt en grote exemplaren gehalveerd
- 100 ml crème fraîche + (indien nodig) een scheutje melk
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 2 theelepels gedroogde tijm
- paar druppels tabasco
- 1 eetlepel (room)boter
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en laat ze nog even goed droog stomen.
- Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Maak hiervan met de crème fraîche en een scheutje melk een lekkere smeuïge aardappelpuree. Maak de puree op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat
- Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin eerst de reepjes koningsoesterzwam 3 paar minuten. Voeg dan de champignons eraan toe en bak de beide paddenstoelen lichtbruin.
- Bak op het laatst de sjalot-snippers nog even mee.
- Maak op smaak met peper, zout en gedroogde tijm.
- Meng de paddenstoelen door de aardappelpuree. en doe dit over in een schaal.
In de aardappelpuree zitten koningsoesterzwammen en champignons en crème fraîche.
Lekker bijgerecht bij bijvoorbeeld gekarameliseerde witlof. Een feestelijke vegetarische maaltijd.
Voedingswaarde
| Energie | 298 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6.9 g |
| Vetten | 15.8 g |
| Koolhydraten | 31.3 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Lekker bij gekaramelliseerde witlof of zuurkool.
Je kunt de aardappel-paddenstoelenpuree ook overdoen in een ovenschaal. Bestrooien met kaas en nog even in de oven gratineren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.