Vanillebavarois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillestokjes, eierdooiers en fijne tafelsuiker.
Vanillebavarois is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Met melk en vanillestokjes krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 5 dl melk
- 2 vanillestokjes, in de lengte opengesneden
- 5 eierdooiers
- 150 gram fijne tafelsuiker
- 8-10 blaadjes gelatine
- 3 dl slagroom
- 2 eiwitten
Bereidingswijze
- Verwarm de melk met de vanillestokjes tot tegen de kook aan.
- Verwijder de vanillestokjes, schraap het merg eruit en voeg dit toe aan de hete melk.
- Klop de eierdooiers los met 50 gram syuiker.
- Schenk een beetje van de hete melk bij de eierdooiers en schenk het mengsel dan terug in de pan.
- Laat het op zacht vuur al roerend met een houten lepel binden.
- ( maar laat het niet koken ).
- Week de gelatine circa 5min. in ruim koud water.
- Haal het eierdooiermengsel van het vuur af en los de uitgeknepen gelatine erin op.
- Laat het mengsel iets afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig en spatel dit door het eierdooiermengsel.
- Klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend geleidelijk 100 gram suiker toe.
- Spatel ook de eiwitten door het eierdooiermengsel.
- Laat het bavaroismengsel lobbig worden.
- Schep het mengsel in een met water omgespoelde puddingvorm van 1-1 1/2 liter inhoud.
- Laat de bavarois, afgedekt, minstens 4 uur in de koelkast opstijven.
- Stort de bavarois voor serveren.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vanillebavarois?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vanillebavarois te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vanillebavarois?
Vanillebavarois hoort bij de Hollandse keuken.
nu ik opnieuw lees, 4 uur opstijven? met misschien een uurtje zit t ook goed hoor. en wat je beter kan doen is bij het eidooiermengsel ook de suiker erin gooien, nog voordat je het kookt. Verder doe ik altijd eerst dat mengsel afkoelen tot vla substantie, en dan slagroom kloppen, slagroom en eiwit(geklopt) bij elkaar doen en rustig omscheppen met een pannenlikker( zo haal je de lucht er nouwelijks uit) en daarna pas het eimengsel erin.
xx
was wel lekker:D
Bavarois moet je ook storten, het verschil tussen pudding en bavarois is, is dat bij pudding veel meer gelatine gebruikt wordt dan bij Bavarois.
Voorbeeld:Panna cotta
Een soort van pudding dat je voor 20 bekertjes 10 blaadjes gelatine gebruikt.
Bavarois: Hiervoor gebruik je voor 20 bekertjes slechts 5 of misschien wel 4 blaadjes gelatine.
Yvonne, je kunt ook gepasteuriseerde eidooiers gebruiken deze zijn niet rauw 😉
bavarois is geen pudding. pudding moet gestort worden;bavarois officieel niet
ik heb dit al zo vaak gemaakt maar de eerste x was de lekkerste! alleen maar omdat de leraar me hielp!(leerling v. middelbaar onderwijs)
Bavarois wordt luchtiger van de eiwitten:)
de eiwitten zijn niet noodzakelijk.Ik maak altijd zonder eiwitten.
Je kan bij de betere supermarkten cupjes krijgen met gepaturiseerde eierdooiers en eiwitten
😀
Lijkt me lekker. Het is alleen jammer dat er rauwe eieren in verwerkt worden 🙁