Uiensoep met Cider en Calvados is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Droge cider, Bouquet garni en Eidooiers.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Uiensoep met Cider en Calvados haal je die smaken zó bij jou thuis. Bloem, Droge cider en Bouquet garni: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1,2 kg Uien
- 1 el Olie
- 40 gr Boter
- 35 gr Bloem
- 6 dl Droge cider
- 1 Bouquet garni
- 1,5 l Runderbouillon (krachtig)
- 6 st Eidooiers
- Zout en peper
- 6 el Crème fraîche
- 8 el Calvados
- Sherryazijn
- 1 st Stokbrood (of zelf bakken)
- 120 gr Gruyère
Bereidingswijze
- halveer de uien, snijd ze in dunne plakken en doe in een zware pan met de olie en een derde van de boter. Fruit op een hoog vuur onder af en toe omscheppen tot de uien beginnen te karameliseren. Draai het vuur laag en laat nog 20 tot 30 minuten fruiten tot de uien gaar zijn.
- Snijd het stokbrood in dunne sneetjes en rooster deze.
- Maak intussen een bruine roux door de overgebleven boter in een grote, zware pan te laten smelten. Voeg de bloem toe en gaar op een matig vuur tot de roux lichtbruin is en nootachtig ruikt. Giet er al kloppend tweederde van de cider bij tot een glad mengsel ontstaat. Voeg het bouquet garni toe en breng aan de kook. Giet er de bouillon bij en laat 30 minuten sudderen, waarbij u drijvend schuim afschept.
- Giet er wanneer de uien volledig gaar zijn de overgebleven cider bij en breng aan de kook. Passeer de gebonden soep door een zeef boven de pan met de uien, schep om en breng op smaak met zout en peper. Laat minstens 15 minuten sudderen.
- U kunt voor een licht zoetzure smaak een paar druppels sherryazijn in de soep doen.
- Presentatie:
- Klop de eierdooiers samen met de crème fraîche en de Calvados los en verdeel over de soepkommen.
- Doe in elke kom een kleine hoeveelheid ui en schep er al roerend de dampende soep over.
- Schik een sneetje stokbrood op de soep en strooi er een handvol geraspte Gruyère over. Zet onder een hete salamander tot de kaas begint te borrelen en dien direct op.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uiensoep met Cider en Calvados?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uiensoep met Cider en Calvados te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uiensoep met Cider en Calvados?
Uiensoep met Cider en Calvados hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.