Tonijncarpaccio met kappertjesdressing is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Rucola, Sperziebonen en Tonijn.
Tonijncarpaccio met kappertjesdressing is een echte aanrader voor aan tafel. Rucola, Sperziebonen en Tonijn spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 14 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 150 gr Rucola
- 300 gr Sperziebonen
- 300 gr Tonijn (een stukje waar 14 plakken uitgesneden kunnen worden)
- 2 tl Citroenrasp
- 1 dl Olijfolie
- 20 gr Kappertjes
- 1 el Citroenrasp
- 2 el Dille
- Peper uit de molen
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Bak het stuk tonijn rondom heel kort aan en smeer in met peper uit de molen, zeezout en een theelepel citroen rasp. Inpakken met vershoudfolie.
- Vries het stukje tonijn stevig aan in de Blastchiller.
- Blancheer de sperziebonen 10 minuten in de Rational. Gebruik de gaatjesbak.
- Was en droog de rucola. Verwijder lange stelen.
- Dressing. verwarm de olijfolie in een pan totdat de olie lauwwarm is. Voeg de goed gespoelde kappertjes en de citroenrasp toe. Laat een minuutje trekken maar zorg dat de olie niet te heet wordt. (De citroenrasp wordt bitter wanneer de olie te heet wordt)
- Doe de olie in een schaaltje en laat verder afkoelen.
- Voeg de dille toe en smaak af met peper uit de molen en zeezout.
- Snijd met het zalmfileermes 14 plakken van de aangevroren tonijn. (De uiteinden vallen af)
- Presentatie:
- Leg 3 à 4 sperziebonen op een klein bordje en leg daar bovenop een toefje rucola.
- Plaats daar bovenop een plakje tonijn.
- Lepel wat dressing over dit geheel.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tonijncarpaccio met kappertjesdressing?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tonijncarpaccio met kappertjesdressing te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tonijncarpaccio met kappertjesdressing?
Tonijncarpaccio met kappertjesdressing hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.