Brood & beleg Taarten, koek & gebak
catharinavan-der-meer6 reacties · 14 keer bewaard 
Sukerbole- suikerbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, gembersiroop en greinsuiker.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Niets is lekkerder dan een dik stuk suikerbrood met roomboter Mmmm!
Dit kregen wij vroeger als kind op zondag bij het ontbijt, echt heerlijk!!!
Ingrediënten
- 1,5 dl melk
- 10 gr suiker
- 1 zakje gist
- 350 gr bloem
- 1 tl zout
- 2 el gembersiroop
- 20 gr boter
- 1 ei,kristalsuiker.
- Voor de vulling:
- 150 gr greinsuiker
- 1 tl kaneel.
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Verwarm de melk tot ± 30°C. Roer de suiker en de gist er door en laat 10 minuten staan. Zeef bloem en zout en voeg het gistmengsel, gembersiroop, gesmolten boter en bijna 1 losgeklopt ei toe (1 el achterhouden). Kneden totdat een soepel deeg ontstaat wat niet meer plakt. 45 Minuten laten rijzen (± 25-30°C) onder een vochtige doek. Het bakblik insmeren met boter en van binnen bestrooien met kristalsuiker. Het deeg heel even doorkneden en de greinsuiker met de kaneel door het deeg mengen. In het bakblik leggen en 30 minuten laten rijzen. Bestrijken met de rest van het ei en er kristalsuiker over strooien.Het brood 30-35 minuten bakken in een oven van 200°C (hetelucht 180°C).Geen greinsuiker? Strooi 150 gr suiker met de kaneel op een snijplank en druppel er ± 2 el water over: roer het in grove stukken en laat het een paar uurtjes drogen.
Niets is lekkerder dan een dik stuk suikerbrood met roomboter Mmmm!
Dit kregen wij vroeger als kind op zondag bij het ontbijt, echt heerlijk!!!
Bron: http://www.jannekes.nl/fries/sukerbole.htm
Bewaren
Suikerbrood droogt sneller uit dan gewoon brood omdat de suikerkorrels vocht aan het kruim onttrekken. Bewaar het in een gesloten zak op kamertemperatuur en snijd het pas aan als het volledig is afgekoeld, anders trekken de gesmolten korrels draden. Plakken laten zich prima invriezen en zijn zo uit de broodrooster te gebruiken.
Tips van de kok
De gembersiroop geeft een lichte pit naast de kaneel en kan vervangen worden door honing of stroop van gember uit een pot. Verse gist is te ruilen voor zeven gram droge gist in dezelfde lauwwarme melk. Kaneel laat zich vervangen door speculaaskruiden voor een vollere kruiding.
Van de redactie
Greinsuiker smelt niet volledig weg in de oven en dat is precies waarom dit brood suikerbrood heet: er blijven korrels achter die bij het snijden nog te zien zijn. Het recept sluit af met een eigen oplossing voor wie geen greinsuiker heeft, namelijk suiker met kaneel bevochtigen, in grove stukken roeren en een paar uur laten drogen. Gewone kristalsuiker zonder die behandeling verdwijnt in het deeg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sukerbole- suikerbrood?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sukerbole- suikerbrood te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sukerbole- suikerbrood?
Sukerbole- suikerbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt het bakblik met kristalsuiker bestrooid?
Die laag karamelliseert tegen de wand en geeft het brood een dun knapperig randje. Boter alleen zou het brood wel lossen maar dat korstje niet opleveren.
Klopt de bereidingstijd van 90 minuten?
Krap. Alleen het rijzen kost al 45 plus 30 minuten en het bakken nog eens 30 tot 35, dus reken op ruim twee uur inclusief kneden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Catharina, Leuk dat je buiten mijn dûmpkes recept ook de sûkerbole zo lekker vind ! Bron van dit en nog meer Fryske resepten : http://www.jannekes.nl/fries/sukerbole.htm
Hoe je greinsuiker maakt staat onderaan het recept!!
Mag ik vragen hoe je die dan maakt?
Groetjes Rita.
Greinsuiker is een grove suikersoort. Het zijn kleine zachte klontjes suiker. Het word vaak gebruikt als garnering. Het is moeilijk te krijgen, soms wel bij een bakker.
Daar mag je messtal wel een paar ons kopen.
Ik maak het meestal zelf.
Groetjes Catharina.:)
Ik wilde graag weten wat greinsuiker is?
Groetjes Rita.
Dit lijkt me verukkelijk, ik krijg er acuut trek van!!