Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappel, kaneelstokje en roodkokende stoofpeertjes.
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus maakt elke maaltijd af. Sinaasappel, kaneelstokje en roodkokende stoofpeertjes spelen hier de hoofdrol. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 100 gr suiker
- 1 1/2 dl rode wijn of port
- 1 kaneelstokje
- 1 kg roodkokende stoofpeertjes
Bereidingswijze
- Boen de sinaasappel schoon onder koud stromend water. Schil 1/4 deel van de sinaasappel heel dun. Maak van de rest van de schil sliertjes met behulp van een zesteur of schil de rest van de sinaasappel dun en snijd de schil vervolgens in dunne reepjes.
- Laat de suiker in een pan met dikke bodem op een laag vuur onafgedekt carameliseren.
- Voeg de wijn, het kaneelstokje de sinaasappelschil en 1 1/2 deciliter water toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook.
- Schil de stoofpeertjes maar laat de steeltjes en de kroontjes eraan zitten. Voeg de peertjes toe aan de wijn/caramelsaus en laat ze afgedekt in ca. 1 uur op een laag vuur gaar stoven. Keer ze halverwege nog eens om.
- Neem de peertjes vervolgens uit het vocht en zet ze in een schaal. Verwijder het kaneelstokje en de sinaasappelschil uit het vocht en laat het vocht op een hoog vuur met de sinaasappel sliertjes in ca. 3 minuten goed inkoken.
- Giet de saus over de stoofpeertjes en serveer direct.
Van de redactie
Neem echte stoofperen, Gieser Wildeman is de klassieker; handperen als conference vallen in deze siroop gewoon uit elkaar. Let op dat het uur stoven uit stap 4 de eigenlijke bereidingstijd is, de bovenvermelde tijd is de voorbereiding. Hoe langer ze zachtjes staan te pruttelen, hoe dieper de kleur wordt: dat rood komt van de tijd en niet van de wijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus?
Stoofpeertjes, in caramel-wijnsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk! Wij hebben een website voor contact met kinderen en vrienden, mag Ãk dit overnemen in onze receptenrubriek? Vriendelijk groet, Cok S
erg bedankt voor dit overheerlijke recept.groetjes uit groningen:D;)
voor het eerst gaan wij met kerst dit maken.
het is een lekker en goed recept.
bedankt:)
Dit gaat het worden met kerst.
Bedankt voor het recept.
Groeten Richard.:D
Ik maak het al jaren en wil even opmerken dat dit beslist geen nagerecht is. Bij wild eet je zoete bijgerechten zoals peertjes en Tuttifrutti
Eet smakelijk, het is heerlijk vooral van Gieze Wildeman peertjes
wat denk je lieverd? Is dit lekker met een bolletje ijs erbij?;)
een bolletje ijs en wat slagroom past er best bij
Al tijden naar dit recept op zoek, het heeft een keer in de allerhande gestaan en we waren het kwijt. Heerlijk dat we het nu weer kunnen maken.
mijn oma maakte ook altijd op deze wijze stoofpeertjes
Bij het lezen liep het water al in de mond.
Groetjes