Spekpastei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolie, plakjes gerookt spek en kleine ui.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Spekpastei is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Gerookt spek en ui spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 4 plakjes gerookt spek, in stukjes van 4 cm
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 5 eieren
- 1½ el fijngehakte verse peterselie
- zout en zwarte peper
- beetje melk, om te garneren
- VOOR HET DEEG
- 350 g gewone bloem
- snufje zout
- 115 g boter, in blokjes
- 50 g reuzel of wit plantaardig vet
- 5-6 el koud water
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zeef bloem en zout in een grote kom. Wrijf boter en vet erdoor totdat het geheel een fijne broodkruimelstructuur heeft. Sprenkel er het meeste water op en meng het tot een elastisch deeg. Voeg zo nodig nog wat water toe. Kneed het deeg glad, verpak het in huishoudfolie en laat het 30 minuten koel opstijven.
- Beboter een diepe taart- of quichevorm van 20 cm. Rol 2/3 deeg uit en bekleed de vorm. Laat de deegbak afgedekt 30 minuten koel opstijven.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een pan en bak het spek een paar minuten. Voeg de uitjes toe en bak ze glazig. Laat het geheel uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
- Schep het spekmengsel gelijkmatig verdeeld over de deegbodem. Breek daarna de eieren boven het spek. Houd de vorm voorzichtig een beetje schuin, zodat al het eiwit wat samenvloeit. Bestrooi de eieren met de fijngehakte peterselie, een beetje zout en flink wat peper. Zet een bakplaat in de oven om voor te verwarmen.
- Rol het resterende deeg uit, maak de rand vochtig en leg het op de vorm. Rol de deegrol eroverheen om de randen vast te zetten en verwijder het overtollige deeg. Kerf met een schep mes boogjes vanaf het midden van het deksel tot 2 cm vanaf de rand. Bestrijk het mengsel met een beetje melk.
- Zet de vorm op de hete bakplaat en bak de pastei 10 minuten. Zet de oven daarna iets lager naar 180 °C en bak de pastei nog 20 minuten. Laat de pastei voor het aansnijden en serveren een paar minuten afkoelen.
Bron: Bakken: hartige en zoete taarten, quiches, pasteien, bladerdeeghapjes
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spekpastei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spekpastei te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spekpastei?
Spekpastei hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.