Soezenbeslag is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 24 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter en eieren.
Alweer een recept voor soezenbeslag zult U wel denken.
Maar dit is toch weer een afwijkend recept voor een wat zacht
deegbeslag.Minder melk geeft een krokanter beslag.
Door de wijze van bereiden noemt men dit ook wel een
"kookbeslag".
Ingrediënten
- 125 ml water
- 125 ml melk
- 125 gram roomboter (1/2 pakje),ongezouten
- 125 gram bloem
- snufje zout
- 6 eieren
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Zet de oven aan op 200 graden celsius
- *Zet een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en doe daarin het water,de melk en het zout en de boter.
- *Zodra de boter goed is gesmolten,pan van het vuur nemen
- en alle bloem er ineens ingooien en goed roeren
- *Zodra het een homogene massa is geworden de pan weer op het vuur zetten om het deeg te "drogen",dwz de bloem te garen.Wel goed blijven roeren net zolang totdat er
- een bal deeg is ontstaan die "los ligt in de pan".Het deeg is nu zover dat het de eieren kan opnemen.
- *Pan weer van het vuur halen en 1 voor 1 de eieren door
- het beslag roeren tot de eieren volledig zijn opgenomen.
- Voeg pas een volgend ei toe als het vorige ei volledig is opgenomen
- *Bakpapier invetten met olie,boter oid en dan lichtjes bestuiven met bloem
- *Kleine bolletjes spuiten op het bakpapier (of met 2 lepeltjes bolletjes deeg op het bakpapier afzetten).Wel afstand houden tussen de deegbolletjes.
- *Dan de bakplaat in z'n geheel de oven in schuiven en deur
- dicht doen.Bak het deeg af op 200 graden Celsius gedurende 25-30 minuten.
- * Daarna de deur heel voor zichtig openen om te voorkomen dat het deeg in elkaar zakt.Dus de bakplaat ook in de oven laten staan tot volledige afkoeling een feit is.
Alweer een recept voor soezenbeslag zult U wel denken.
Maar dit is toch weer een afwijkend recept voor een wat zacht
deegbeslag.Minder melk geeft een krokanter beslag.
Door de wijze van bereiden noemt men dit ook wel een
“kookbeslag”.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soezenbeslag?
Dit recept is voor 24 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soezenbeslag te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soezenbeslag?
Soezenbeslag hoort bij de Hollandse keuken.
Her gaat bij mij allemaal goed tot de tijd om is van de oven. Dan springt de oven uit en zakt me hele soes in. Iemand een idee wat dit kan zijn……
Tip:
Als je 1/2 melk en 1/2 water gebruik wordt de soes donkerde van kleur, zonder dat ze bitter worden. Gebruik je alleen water dan eerder uit de oven halen
Jan je hebt helemaal gelijk. fokke
😕
In plaats van bakken in de oven, kun je ook met een ijsknijper kleine bolletjes frituren, na afkoelen vullen met slagroom en bestuiven met poedersuiker.:D
Ja, gewoon de boter er bij in smelten en dit recept komt uit de Nederlandse bakkers opleiding.
Ja, gewoon de boter er bij in smelten en dit recept komt uit de Nederlandse bakkers opleiding.
Moet de boter niet gelijk met het water,melk,en zout in de pan?:)
Beste Doriet,over smaak valt niet te twisten.Ik heb liever een minder krokant deeg,omdat het minder snel uitdroogt en soepeler is te hanteren.
Groetjes,JanA:?
Beste Jan,
als minder melk een krokanter deeg geeft waarom dan niet de melk door water vervangen?Ik ken alleen maar soezendeeg met boter eieren bloem en water. Groeten D.Janssen