Soep van aardpeer en pastinaak is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardperen, pastinaak en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Soep van aardpeer en pastinaak is een echte aanrader voor aan tafel. Aardperen, pastinaak en sjalotjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram aardperen
- 500 gram pastinaak
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
- 1 tl komijn poeder
- verse tijm (alleen de blaadjes)
- 200 ml room
- 2 lente uitjes
- olijfolie
- optioneel: truffelolie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Knolook en sjalot pellen en fijnhakken, aardperen en pastinaak schillen en in stukjes snijden.
- Verwarm olie in een pan en fruit daarin de knoflook en sjalot (2 minuten).
- Voeg de stukjes aardpeer en pastinaak toe en fruit dit nog 8 minuten mee zodat de groenten zacht worden.
- Doe de bouillon (heet water met 2 bouillon tabletten) erbij en laat dit nog 20 minuten (of tot de groenten goed gaar zijn) koken en voeg ongeveer halverwege de komijn en tijm toe.
- Wanneer de groenten goed gaar zijn pureer je het geheel met een staafmixer. (Als het te dik is kun je een beetje bouillon of water toevoegen).
- Voeg de room toe en meng het geheel nog even goed door elkaar.
- Doe de soep in kommen en strooi er wat fijngesneden lente ui overheen en voeg een enkele druppels truffel (of olijfolie) toe.
De vergeten groenten zijn de laatste tijd weer helemaal hip. Fijn dat ze
weer een beetje in de kijker staan want er zitten juweeltjes tussen, zoals
bijvoorbeeld aardpeer en pastinaak waar ik dit heerlijke soepje mee
maakte. De aardse smaak van deze groenten kun je nog een beetje extra
versterken door een paar druppels truffelolie toe te voegen als je de soep
serveert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep van aardpeer en pastinaak?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep van aardpeer en pastinaak te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep van aardpeer en pastinaak?
Soep van aardpeer en pastinaak hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.