Gezonde recepten Kerst Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 4
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Paddenstoelensoep met rode port
Romige broccoli-groentesoep met gebakken champignons
Frittata omelettaart met champignons en paprika
Vispakketje Perrin
Kaaspreisoep met gehakt of Münsterländer Käselauchsuppe
Straciatella à la Romana
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De soep bestaat uit een bouillon van gepureerde sjalotten, kruiden en rode wijn. De gemengde paddenstoelen worden gebakken in truffelolie voordat ze in de soep gaan . Een verrukkelijk dinersoepje. We hebben deze soep inmiddels tweemaal met gasten gegeten die de soep allemaal heerlijk vonden.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 250 gram sjalotten, gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 afgestreken eetlepel gedroogde tijm
- 10 jeneverbessen (gekneusd)
- 2 kleine laurierblaadjes liefst verse
- 300 ml droge rode wijn
- 500 milliliter paddenstoelenbouillon (van tablet met minder zout)
- peterselie
- 300 gram gemengde paddenstoelen in stukken (mengsel van champignons, shiitake en oesterzwammen)
- 1 eetlepel (truffel)olie of olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de sjalotten en de knoflook kort.
- Voeg de gedroogde tijm, jeneverbessen en laurier toe. Gebruik hiervoor een thee-ei op een gazen theezakje zodat je de kruiden later gemakkelijk kunt verwijderen.
- Laat het geheel in plm. 15 minuten op een lage warmtebron goudbruin worden.
- Voeg de wijn en de bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten op een lage warmtebron zachtjes koken.
- Verwijder de jeneverbessen, tijm en laurier.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Bak ondertussen de paddenstoelen.
- Verhit de truffelolie of olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen goudbruin.
- Verdeel de paddenstoelen over de kommen en giet de hete soep erover.
- Garneer met wat gesneden peterselie.
De soep bestaat uit een bouillon van gepureerde sjalotten, kruiden en rode wijn. De gemengde paddenstoelen worden gebakken in truffelolie voordat ze in de soep gaan . Een verrukkelijk dinersoepje. We hebben deze soep inmiddels tweemaal met gasten gegeten die de soep allemaal heerlijk vonden.
Voedingswaarde
| Energie | 217 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.6 g |
| Vetten | 4.4 g |
| Koolhydraten | 23.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Maak de soep eventueel verder op smaak met peper, zout en een paar druppels tabasco.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.