Sint en Piet speculaasjes

Bereidingswijze

1. Doe de bloem, de blokjes boter, de basterdsuiker, de speculaaskruiden, 1,5 eetlepel water en 3/4 theelepel zout bij elkaar en kneed er met koele handen een samenhangend deeg van. In de keukenmachine gaat het ook, gewoon met het standaardmes.
2. Wikkel de bal deeg in folie en leg hem zeker een uur koud weg tot hij stevig is.
3. Verwarm de oven voor op 175 °C. Zet de oven op 175 °C. Strooi een beetje bloem over je werkvlak en rol het deeg daar open tot een lap van ongeveer een centimeter dik.
4. Steek met de uitstekers mannetjes uit de lap. Maak daar los van mutsen voor de pieten en mijters en lange jurken voor de sinten, en zet die met een druppel warm water op de figuurtjes vast. Snijd er daarnaast pietenmutsen uit, en voor de sinterklazen mijters en habijten, en plak die met een beetje warm water op de poppetjes.
5. Schik de figuurtjes op een plaat met bakpapier en geef ze tien tot vijftien minuten in de oven, tot ze mooi bruin zijn.
6. Werk de drie glazuren op zoals het pak voorschrijft en teken daarmee gezichten en kleding op de koekjes, tot je echte sinten en pieten hebt.
7. Tip: gekleurde glazuurstiften uit het bakschap werken hierbij net zo handig.