pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Consommé is een stevige runderbouillon. Ik heb voor deze runderbouillon gebruik gemaakt van een goede runderfond. De runderfond is versterkt met rode wijn. De soep is gevuld met dunne reepjes zelf gebakken flensjes.
Ingrediënten
- 2 potten gekruide runderfond van een goede kwaliteit à 380 - 400 ml
- 2 eetlepels rode wijn
- fijn gesneden peterselie
- 25 gram gezeefde bloem
- 1 losgeklopt ei (m)
- 100 ml melk
- mespunt zout
- zonnebloemolie om te bakken
Bereidingswijze
- Klop een flensjesbeslag van de gezeefde bloem, het losgeklopte ei, zout en de melk.
- Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak van het beslag 4 dunne flensjes.
- Rol de flensjes stevig op en verpak ze in plastic folie.
- Leg de flensjes minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Snij de flensjes in hele dunne reepjes.
- Verhit de soep (niet laten koken).
- Verdeel de flensreepjes over de borden of kommen en giet de hete soep erover.
- Garneer met de fijngehakte peterselie.
Consommé is een stevige runderbouillon. Ik heb voor deze runderbouillon gebruik gemaakt van een goede runderfond. De runderfond is versterkt met rode wijn. De soep is gevuld met dunne reepjes zelf gebakken flensjes.
Voedingswaarde
| Energie | 89 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 6.9 g |
| Vetten | 2.4 g |
| Koolhydraten | 8.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt de flensjes al een dag tevoren bakken.
Heb je een fond die niet gekruid is maak de fond dan op smaak met 1 1/2 runderbouillontablet.
Ik had een fond waar de rode wijn al in zat. Is dat niet het geval voeg dan een scheutje rode wijn toe aan de fond. Maakt het geheel extra smaakvol.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.