KookJij

Recept voor Rozenspijs-dadels met romige amandelmelk

Rozenspijs-dadels met romige amandelmelk. Een heerlijke combinatie leuk voor als de gasten binnen komen en volgens Marokkaanse traditie.
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hapjes - Amuse
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Marokko
Keuken: Mediterrane
Bron: Melk en Dadels
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

  1. Laat de amandelen een paar uurtjes met water in de kom weken.
  2. Pureer in een blender of keukenmachine de amandelen met het weekwater. Voeg naar smaak wat suiker of honing toe. Laat 2-3 minuten draaien totdat je een romige brij hebt.
  3. Bekleed een zeef met een schone (niet met wasverzachter gewassen) kaasdoek of theedoek en hang deze boven een grote kom. Schenk de amandelbrij door het doek. Knijp de amandelbrij zo goed mogelijk uit.
  4. Schenk de opgevangen amandelmelk uit de kom in een kan en laat in de koelkast koud worden (blijft minstens 2 dagen goed!).
  5. De opgevangen amandelbrij kan je gebruiken om de amandelspijs voor de dadels te maken. Laat de gemalen amandelen een dagje goed drogen voordat je er spijs van maakt anders blijft het te smeuïg.
  6. Wil je de amandelpulp die overblijft van de melk gebruiken voor de spijs? Maak je melk dan een dag van te voren en laat de amandelpulp goed drogen voordat je er spijs van maakt.   

    Voor de rozenspijs-dadels     
  7. Maal in een keukenmachine de gemalen amandelen met de suiker fijn.
  8. Meng het spijs naar smaak met 1-2 el rozenwater. Hoe meer, hoe geparfumeerder van smaak.
  9. Verdeel het spijs in 20 bolletjes. Vul elke dadel met een spijsbolletje en verdeel mooi over de dadel.
  10. Leg de met rozenspijs gevulde dadels op een mooie schaal en bestrooi met rozenblaadjes en/of granaatappelpitjes.

Mijn kookverhaal (Gezond & Gewicht en Meiden van Roodbeen)

Het recept is voor circa 1 liter amandelmelk en 20 dadels.
In de Marokkaanse cultuur is het traditie dat je je gasten ontvangt met Melk en Dadels vandaar de titel van het boek Melk en Dadels met heerlijke recepten uit de Marokkaanse keuken. Het boek is verkozen tot Winnaar Kookboek van het jaar Gouden Garde Publieksprijs 2014.

Melk en Dadels
Nadia Zerouaili
Verschijningsdatum: oktober 2014
Prijs: € 24,95
ISBN: 9789079679256
Uitgever: ROSE stories

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
Leuk idee, zeg! Ik vind hapjes met dadels altijd heerlijk. Gevuld met een zachte roomkaas, of omwikkeld met spek en dan even in de oven.
Groetjes,
Anna.