Raviolone met sint jacobsschelpen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse lasagnebladen, ricotta en sint jacobsschelpen.
Misschien ook lekker
Raviolone met sint jacobsschelpen combineert eenvoud met volop smaak. Verse lasagnebladen en ricotta: samen vormen ze een smaakvol geheel. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 250 gram verse lasagnebladen
- 240 gram ricotta(verse italiaanse kaas)
- 24 sint jacobsschelpen
- 2 courgettes
- droge witte wijn
- boter olijfolie
- bloem visbouillon
- verse roze peperkorrels
- zout
Bereidingswijze
- Snijd uit de deegbladen 12 vierkanten van 12 centimeter per kant.kook ze 4 minuten in kokend water met zout,giet af en leg ze op een schone theedoek.Snijd de courgettes in reepjes en roerbak de reepjes in 2 eetlepels olie.Roerbak de sint jacobsschelpen 2 minuten mee,strooi er wat zout over en blus af met 1/3 glas wijn.roer 1 theelepel gekneusde roze peperkorrels,wat zout en enkele druppels olie door de ricotta.Bereid een sausje:roer 30 gram bloem door 30 gram gesmolten boter,verdun met 1/2 liter bouillon en laat de saus ongeveer 10 minuten koken.Leg de ravioloni op de borden,leg de ricotta en de sint jacobsschelpen er bovenop en schenk het sausje eroverheen.
Bron: Cursus fijne keuken
Bewaren
Dit gerecht bevat sint jacobsschelpen die in stap 1 maar twee minuten meebakken en hoort daarom direct op tafel. Hoe lang het houdbaar is hangt volledig af van de versheid van de schelpdieren; verhit ze in elk geval geen tweede keer, want dan worden ze rubberig. De bloemsaus kun je wel apart maken en warm houden.
Variatie & vervangen
Sint jacobsschelpen zijn te vervangen door grote gamba of door dikke plakken zeeduivel, allebei met dezelfde korte bakduur. Ricotta kan verse geitenkaas of mascarpone worden. Verse lasagnebladen laten zich ruilen voor grote wontonvellen als je kleinere vierkanten wilt.
Van de redactie
Ondanks de naam wordt hier niets gevuld of dichtgevouwen. De slotzin legt de gekookte deegvierkanten op de borden en stapelt de ricotta en de sint jacobsschelpen er bovenop met het sausje eroverheen, dus dit is een open constructie. Wie er echte raviolone van wil maken, kan twee vierkanten per portie gebruiken en het bovenste als deksel leggen; dichtplakken lukt niet meer met gekookt deeg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Raviolone met sint jacobsschelpen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Raviolone met sint jacobsschelpen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Raviolone met sint jacobsschelpen?
Raviolone met sint jacobsschelpen hoort bij de Europese keuken.
Hoeveel bloem en bouillon heb ik nodig voor het sausje?
In de ingredientenlijst staan bloem en visbouillon zonder hoeveelheid, maar de bereiding geeft ze wel: dertig gram bloem, dertig gram gesmolten boter en een halve liter bouillon.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.