Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte
beerder 
Poulet Vallée d’Auge is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, zachtzure appels en kipdrumsticks.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Poulet Vallée d’Auge haal je die smaken zó bij jou thuis. Met champignons, zachtzure appels en kipdrumsticks krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op ruim een uur en je verwent er 8 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 300 gram champignons
- 2 zachtzure appels
- 8 stuks kipdrumsticks
- zout
- peper
- 2 takjes tijm
- laurier
- 4 eetlepels Calvados
- kippenbouillon
- 2 deciliter appelsap
- 250 ml crème fraîche
- citroensap
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Appels schillen en in stukjes snijden. In een kom met water en citroensap leggen om verkleuring te voorkomen. Drumsticks schoonmaken en met zout en peper inwrijven. In de braadslee op gasfornuis boter verwarmen. De oven voorverwarmen op 200°C. Drumsticks in ca. 7 minuten om en om bruin bakken. Braadslee van vuur halen. De champignons, appel, cider, calvados, laurier, tijm en kippenbouillon toevoegen.
- Braadslee in het midden van de oven plaatsen en in ca. 30 minuten gaar laten worden. Drumsticks op bord, samen met garnering en een beetje crème fraîche over de drumsticks laten lopen.
Bron: Franse kookavond Citroen DS club
Bewaren
Bewaar het vlees en de jus samen koel en warm ze langzaam op in een pan met deksel; de crème fraîche gaat er pas bij het serveren over, zoals stap 2 ook doet. Zo splitst er niets. De appelstukjes vallen bij het opwarmen verder uit elkaar, wat de jus dikker maakt maar de presentatie minder mooi.
Tips van de kok
Calvados kun je vervangen door appelbrandewijn of, zonder alcohol, door een extra scheut appelsap met een klein beetje azijn erbij voor de scherpte. Drumsticks kunnen worden vervangen door kippenbouten, maar die hebben in de oven van stap 2 ongeveer tien minuten langer nodig.
Van de redactie
Stap 1 blust af met cider en gebruikt boter, terwijl geen van beide in de ingrediëntenlijst staat; het appelsap dat er wel staat komt juist in geen enkele stap terug. Welke van de twee bedoeld is, vullen wij niet in. Wat wel klopt zijn acht drumsticks voor acht personen, en het citroenwater uit stap 1 houdt de appelstukjes licht van kleur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Poulet Vallée d’Auge?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Poulet Vallée d’Auge te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Poulet Vallée d’Auge?
Poulet Vallée d’Auge hoort bij de Europese keuken.
Cider of appelsap, wat moet ik nu gebruiken?
Het recept spreekt zichzelf tegen: de lijst noemt appelsap, stap 1 noemt cider. Wij kiezen niet voor je. Cider brengt zuur mee, appelsap alleen zoet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.