Gezonde recepten Koolhydraatarm Soepen Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze heerlijke soep heb ik gemaakt toen we een logée hadden. We hebben er met elkaar van gesmuld. Het zoete van de wortel is een
goed tegenwicht voor de wat zurige smaak van de tomaten. Daarbij het pittige van de cayennepeper, de lichte sherrysmaak en als
finishing touch het dotje room met de basilicumpesto. Echt een aanrader
Ingrediënten
- 1 flinke ui
- 300 gram worteltjes of winterpeen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- zout
- 1 eetlepel paprikapoeder mild
- 1/2 theelepel cayennepeper of meer naar maak
- 1 flinke eetlepel tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes of gepelde tomaten (400 ml)
- 1/2 liter groentebouillon (vantablet)
- 1 eetlepel vloeibare honing of suiker
- 2 eetlepels droge sherry (eventueel vieux) of gewoon weglaten
- basilicumpesto (liefst zelfgemaakte of de verse uit het koelvak)
- creme fraiche
Bereidingswijze
- Ui pellen en snipperen.
- Wortelen schillen en in stukjes snijden.
- Olie in een grote pan verhitten.
- Uisnippers glazig bakken.
- Wortel kort meebakken.
- Tomatenpuree toevoegen en even meebakken (gaat de zure smaak enigszins weg)
- Blikje tomatenblokjes of gepelde tomaten + paprikapoeder toevoegen.
- Groentebouillon erbij en alles aan de kook brengen en plm. 30 minuten zachtjes laten koken.
- Soep pureren met de staafmixer.
- Mocht de soep te dik zijn dan nog wat water of bouillon toevoegen.
- Soep op smaak maken met peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder en honing.
- Opdienen in koppen of diep bord.
- Garneren met een lepel creme fraiche en basilicumpesto.
Deze heerlijke soep heb ik gemaakt toen we een logée hadden. We hebben er met elkaar van gesmuld. Het zoete van de wortel is een
goed tegenwicht voor de wat zurige smaak van de tomaten. Daarbij het pittige van de cayennepeper, de lichte sherrysmaak en als
finishing touch het dotje room met de basilicumpesto. Echt een aanrader
Tips van de kok
Heerlijk voorgerecht bij een dineetje.
In plaats vn sherry kun je cognac, vieux of een scheutje jenever nemen.
Maar zonder alcoholische drank is de soep ook lekker!
Wat geraspte Parmezaanse kaas erop smaakt ook heel goed.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.