fijnproever 
Piadina met champignons is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes pancetta, champignons en taleggiokaas.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin de dag goed met Piadina met champignons. De combinatie van pancetta en champignons maakt het verschil. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 8 plakjes pancetta
- 400 g champignons, gemengde (witte, shiitake, cantharellen)
- 100 g taleggiokaas (in plakjes)
- 1 handvol rucola
- 35 g gist, verse
- 500 g bloem (+ wat extra)
- 50 ml water, lauw
- 300 ml spuitwater
- 3 el olijfolie
- 1 el olie (pikante)
- 2 el rozemarijn (fijngehakt)
- 1 el zeezout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Het piadinadeeg: roer de gist door het lauwe water tot hij is opgelost en laat dit 10 minuten op kamertemperatuur staan. Doe de bloem met het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Schenk daar de gistoplossing, het spuitwater en 2 el olijfolie in en meng alles. Kneed het deeg 10 minuten tot een bal op een werkblad met wat bloem. Doe het terug in de kom, leg er een vochtige doek over en laat het anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Verdeel de deegbal in 2 gelijke stukken. Rol een van de helften met de deegrol uit tot een lap van een paar millimeter dik en prik er gaatjes in met een vork. Zet een pan op het vuur en kwast hem helemaal in met olijfolie. Bak de lap op laag vuur 2 à 3 minuten per kant. Het andere stuk deeg bewaar je in een kom onder folie.
- Bak de gemengde champignons even aan. Hak de rozemarijn fijn en snij de taleggiokaas in plakjes.
- Zet de ovengrill aan. Smeer de piadina in met pikante olie en strooi er de rozemarijn over. Beleg de piadina met de champignons en de taleggiokaas. Laat 3 à 4 minuten in de oven staan tot de kaas gesmolten is. Leg er plakjes pancetta op en snij in stukken.
- Geef er een slaatje van rucola bij, aangemaakt met wat balsamico-vinaigrette.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Piadina met champignons?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Piadina met champignons te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Piadina met champignons?
Piadina met champignons hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo lekkerbekske, die andere helft bewaar je in de ijskast om nog een tweede te maken;)
Bewerken
Dag Erwin,
wat moet ik doen met de andere helft van die deegbol?
Bewerken