Makkelijke recepten Ontbijt & Lunch
beerder3 reacties 
Ontbijtrepen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: gecondenseerde melk, havermoutvlokken en geraspte kokos.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ontbijtrepen maakt van een gewone ochtend meteen een klein feestje. Met gecondenseerde melk en havermoutvlokken krijgt dit ontbijt meteen karakter. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 16 personen.
Ingrediënten
- 1 blik gecondenseerde melk (397g)
- 250g havermoutvlokken (geen instant)
- 75g geraspte kokos
- 100g gedroogde cranberry's
- 125g gemengde zaden (pompoen, zonnebloem, sesam)
- 125g gezouten pinda's
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 130° en vet een bakblik in met olie, of gebruik zo'n weggooi exemplaar van aluminiumfolie.
- Warm de gecondenseerde melk op in een grote pan.
- Meng alle ingrediënten. Roer er met een rubberen of houten spatel de warme gecondenseerde melk door.
- Spreid het mengsel uit over het bakblik en druik het aan met de spatel of, liever nog, met je handen (trek keukenhandschoenen aan zodat het mengsel niet aan je vingers blijft plakken) en strijk het oppervlak glad.
- Zet het bakblik een uur in de oven, haal het eruit en snij, na zo'n 15 minuten, 16 brokkelige repen uit het gebak. Laat volledig afkoelen.
Bron: Nigella Express
Bewaren
Deze repen zijn gemaakt om te bewaren: in een goed sluitende trommel blijven ze een tot twee weken goed. Vocht is de vijand, dus leg er geen vershoudfolie strak omheen maar houd de trommel droog. Ze laten zich ook per stuk invriezen en zijn binnen een halfuur op kamertemperatuur weer eetbaar.
Tips van de kok
De lijst vraagt uitdrukkelijk om havermout die geen instant is, en dat is terecht: instantvlokken lossen op in de melk en geven een compacte, taaie reep. Cranberry's kun je vervangen door rozijnen, gedroogde abrikoos of gehakte dadels. De gezouten pinda's geven het zoute tegenwicht; ongezouten noten werken ook, voeg dan een snuf zout toe.
Van de redactie
Honderddertig graden is geen bakken maar drogen, en dat is precies de bedoeling: de gecondenseerde melk moet in een uur indikken en karamelliseren zonder dat de zaden en de kokos verbranden. Het aandrukken in stap 4 is even belangrijk, want losjes uitgespreide muesli valt na het snijden uit elkaar. Snijd bovendien na ongeveer vijftien minuten, zoals stap 5 zegt, want koud is de plak te hard om er nette repen uit te krijgen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ontbijtrepen?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ontbijtrepen te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ontbijtrepen?
Ontbijtrepen hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gecondenseerde melk en geen boter met suiker?
Gecondenseerde melk bevat suiker én eiwit en bindt daardoor bij lage temperatuur tot een taaie karamel. Boter met suiker zou bij 130 graden vloeibaar blijven en de repen zouden niet aan elkaar hechten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
misschien, maar iemand vroeg zich af of dat ook niet in HEMA te vinden was,zal eens kijken want het aanbod in België is wel kleiner dan in NL
Zou je dat niet in een natuurvoedingswinkel kunnen vinden?
lijkt mij heerlijk, alleen kan ik niet bedenken waar je hier in België gedroogde cranberry’s zou vinden
thanks