lauwwarme herstsalade

Name: lauwwarme herstsalade
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 1 flespompoen; 300 gram gemengde paddenstoelen zoals oesterzwammen, shii-take en kastanjechampignons; 200 gram gemengde, ongezouten noten; 100 gram Parmezaanse kaas; 2 takjes tijm; 4 eetlepels sherryazijn; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zout; 2 teentjes knoflook; 1 krop eikenbladsla; 1 krop romainsla; 1 krop radicchio

lauwwarme herstsalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flespompoen, gemengde en Parmezaanse kaas.

Bereidingstijd 50 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met lauwwarme herstsalade zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met flespompoen, gemengde paddenstoelen en gemengde krijgt dit salade meteen karakter. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

1 flespompoen
300 gram gemengde paddenstoelen zoals oesterzwammen, shii-take en kastanjechampignons
200 gram gemengde, ongezouten noten
100 gram Parmezaanse kaas
2 takjes tijm
4 eetlepels sherryazijn
2 eetlepels honing
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
2 teentjes knoflook
1 krop eikenbladsla
1 krop romainsla
1 krop radicchio

Benodigdheden

Oven
Koekenpan
Ovenschaal

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de pompoen en halveer deze. Verwijder de zaden en draden en snijd het vruchtvlees in nette blokjes. Snijd de paddenstoelen in stukken. Was de sla.
Maak een dressing van de azijn, honing, olijfolie, 1 teentje geperste knoflook en zout.
Bereiding
Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal en meng ze met de helft van de dressing. Doe er de blaadjes van twee takjes tijm bij en nog wat peper en zout. Schuif in de oven en rooster ongeveer ca 20 minuten tot de blokjes zacht zijn en beginnen te kleuren.
Doe de noten ook in een ovenschaal en doe er de andere helft van de dressing bij. Schuif deze ook in de oven en rooster de noten ca 10 minuten, tot ze beginnen te karamelliseren.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen met een teentje knoflook, zout en peper.
Schik de bladeren van de verschillende soorten sla op de borden. Verdeel hierover de paddenstoelen, noten en de pompoen. Schaaf er als laatste de Parmezaanse kaas overheen.

Bron: Life & Cooking