Lasagne met aubergine en courgette is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, courgette en sjalotjes.
De lasagne krijgt een Grieks tintje als de Parmezaanse kaas door verkruimelde feta wordt vervangen. Liever toch vlees erbij? Snijd ham of salami fijn en verdeel dat tegelijkertijd met de gezeefde tomaten over de groenten.
Serveer met groene salade.
Ingrediënten
- 250 gram aubergine
- 250 gram courgette
- 3 sjalotjes
- olijfolie
- zout, peper uit de molen
- 12 voorgekookte lasagnevellen
- 0,5 l gezeefde tomaten
- 2 el Italiaanse kruiden
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 0,25 liter droge witte wijn
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Snijd de aubergine in de lengterichting in lange plakken. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze enkele minuten staan. Pel intussen de sjalotjes en snipper ze heel fijn.
- Verhit wat olijfolie en bak de groenteplakken beetje bij beetje lichtbruin (of bestrijk ze heel licht met olie en grilleer ze lichtbruin). Laat uitlekken op een paar velletjes papier van een keukenrol. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vet een ovenschaal (inhoud circa 1,5 liter) in en bedek de bodem met lasagnevellen. Leg hier ongeveer 2/3 deel van de aubergine op. Verdeel hierover eenderde deel van de sjalotjes, gezeefde tomaten, kruiden en kaas. Dek af met lasagnevellen. Leg de courgette erop en schep er weer 1/3 deel van de sjalot, tomaat, kruiden en kaas op. Dek het af met de rest van de groenten en verdeel daarover de rest van de ingrediënten. Schenk de wijn eroverheen. Bak de lasagne ongeveer een half uur in een warme oven.
De lasagne krijgt een Grieks tintje als de Parmezaanse kaas door verkruimelde feta wordt vervangen. Liever toch vlees erbij? Snijd ham of salami fijn en verdeel dat tegelijkertijd met de gezeefde tomaten over de groenten.
Serveer met groene salade.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lasagne met aubergine en courgette?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lasagne met aubergine en courgette te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lasagne met aubergine en courgette?
Lasagne met aubergine en courgette hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.