pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het is weer pruimentijd en daar moet je van genieten. "Kwetsen" zijn van die lekkere stevige donkerblauwe pruimen met een pit die los in de pruim zit. Met kwetsen kun je heerlijk gebak maken omdat de pruim niet nat is en niet al te veel vocht los laat.
Ik heb hiervan een lekkere pruimenplaattaart van roerdeeg gemaakt met een bovenlaag van eiwitschuim.
Zo lekker, daar lust je geen één maar wel drie stukken van.
Ingrediënten
- DEEG EN VULLING:
- 750 gram kwetsen, in vieren gesneden, pit verwijderd
- 50 gram zachte boter
- 150 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eidooiers
- 250 gram bloem
- 0,5 zakje bakpoeder
- beetje melk
- paneermeel
- EIWITSCHUIM (MERINGUE):
- 3 eiwitten
- 1 theelepel citroensap
- 140 gram suiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Bekleed de bakplaat (20 x 30 cm.) met bakpapier.
- Klop de zachte boter, suiker, vanillesuiker, eidooiers, gezeefde bloem en bakpoeder door elkaar met een mixer of keukenmachine.
- Voeg zoveel melk toe tot een soort stevig cakedeeg ontstaat.
- Strijk dit deeg uit over de met bakpapier beklede bakplaat.
- Strooi een dun laagje paneermeel over het deeg om eventueel doorlekken te voorkomen.
- Verdeel de pruimen erover.
- Zorg dat de pruimen dicht naast elkaar liggen.
- Zet de bakplaat in het midden van de op 180 graden voorverwarmde oven.
- Bak de plaattaart ongeveer 25 tot 30 minuten.
- De taart moet een lichtbruine kleur hebben.
- Klop ondertussen de eiwitten met het citroensap met behulp van een mixer, stijf.
- Voeg beetje bij beetje de suiker toe.
- Je moet de kom met het geslagen eiwit op zijn kop kunnen houden zonder dat er iets uitloopt.
- Verdeel het eiwit over de pruimentaart (zie foto).
- Zet de taart nog ongeveer 15 minuten terug in de warme oven tot het eiwit heel licht gekleurd is.
- OPLETTEN want niet iedere oven is hetzelfde.
- Verdeel de taart in stukken.
Het is weer pruimentijd en daar moet je van genieten. “Kwetsen” zijn van die lekkere stevige donkerblauwe pruimen met een pit die los in de pruim zit. Met kwetsen kun je heerlijk gebak maken omdat de pruim niet nat is en niet al te veel vocht los laat.
Ik heb hiervan een lekkere pruimenplaattaart van roerdeeg gemaakt met een bovenlaag van eiwitschuim.
Zo lekker, daar lust je geen één maar wel drie stukken van.
Voedingswaarde
| Energie | 250 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4.2 g |
| Vetten | 4.9 g |
| Koolhydraten | 48.3 g |
Tips van de kok
In plaats van kwetsen kun je natuurlijk ook andere blauwe pruimen gebruiken. Ook pruimen uit een pot zijn bruikbaar. Laat ze dan wel goed uitlekken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.