Kip in sherry-gembersaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouillon, sherry en gemberbolletjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het recept gebruikt een hele kip die je van binnen en buiten in moet wrijven met zout en peper en dan de buikholte moet vullen met de takjes peterselie en 15 gram boter. De buikholte dan eventueel dichtmaken met houten prikkers.
Ik heb kipdelen genomen die ik nog overhad. Ik heb wat peterselieblaadjes en rozemarijnblaadjes fijngehakt en die onder het vel van de kipdelen gestopt en dat vastgezet met prikkers. Verder kun je het recept zo volgen.
Ingrediënten
- 1 braadkip of kipdelen genoeg voor 4 personen
- 1 dl kippenbouillon (tablet)
- 2 dl sherry
- 2 gemberbolletjes
- 0,5 dl gembersiroop (bijv. uit pot van de bolletjes)
- 1 dl slagroom
- {6 takjes peterselie} (zie opm)
- {15 gram boter} (zie opm)
- ong. 50 a 75 gram boter/margarine om te braden
- zout en peper
- garnering: gehakte peterselie
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Zie eerst kookverhaal en opmerking.
- De gemberbolletjes heel fijn snijden en zolang wegzetten.
- De kipdelen/poten inwrijven met zout en peper. De boter in de braadpan verhitten tot het schuim begint weg te trekken. De kip hierin snel dichtschroeien en wat laten bruinen. Indien nodig nog wat extra boter toevoegen.
- Het vuur laag draaien, het deksel schuin op de pan leggen en de kip laten braden tot mooi bruin en gaar. (30 a 40 min afhankelijk van de kip) Regelmatig bedruipen en de kipdelen omdraaien. Je kip is gaar als het vocht dat eruit komt helder is als je in de kip prikt.
- Neem de kip uit de pan en verwijder ong. 3/4 deel van het braadvocht. (bewaar dit voor bijv voor een restje in op te warmen)
- Voeg dan bouillon + sherry + gembersiroop toe aan het overgebleven braadvocht in de braadpan. Breng het aan de kook en roer het aanbaksel goed los. Laat het geheel wat inkoken.
- Ondertussen de slagroom in een pannetje verwarmen tot lauwwarm. Van het vuur halen.
- Haal ook de braadpan van het vuur en voeg dan de
- Slagroom + 3/4 deel van de fijngehakte gemberbolletjes bij de sherrysaus in de braadpan.
- Zet de braadpan weer op het vuur en blijf roeren tot de saus enigszins bindt. (geen probleem als de saus niet bindt, hoor)
- Leg de kip weer in de saus om te warmen, af en toe roeren en kipdelen omdraaien.
- Neem de kip uit de pan en leg die in een schaal. Giet een gedeelte van de sherrysaus erover en dien de rest apart op in een sauskom.
- Garneer de kip met de achtergehouden fijngehakte gember en peterselie.
Het recept gebruikt een hele kip die je van binnen en buiten in moet wrijven met zout en peper en dan de buikholte moet vullen met de takjes peterselie en 15 gram boter. De buikholte dan eventueel dichtmaken met houten prikkers.
Ik heb kipdelen genomen die ik nog overhad. Ik heb wat peterselieblaadjes en rozemarijnblaadjes fijngehakt en die onder het vel van de kipdelen gestopt en dat vastgezet met prikkers. Verder kun je het recept zo volgen.
Bron: Verrassende variaties met kip en gevogelte. Wies van Linge 1985
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip in sherry-gembersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip in sherry-gembersaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip in sherry-gembersaus?
Kip in sherry-gembersaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Goed van je. Bedankt.
Bewerken
Ha ha …zeker weer via voorspellend woorden…..: ik weet echt niet wat decdausvlaten is….Mijn gerecht staat er op en is bijzonder lekker…
Bewerken
Mijn i-pad is weer van slag. Het zit zo dat ik telkens op 2 toetsen tegelijk komt, vooral onderaan de v en de b.
Moest natuurlijk zijn: op het laatst in de saus laten sudderen. Maar je zult het wel begrepen hebben.
Bewerken
Het was lekker. Gisteren gemaakt. Er was wat van die lekkere saus over en vandaag heb ik kleine, pikante gehaktballetjes gebraden en op het laatst in de saus laten sudderen. Het smaakte prima.
Ben benieuwd naar je drumsticks.:p:);)
Bewerken
Tja…ik zal niet gelijk naar een kiprecept kijken….vooral als het van jou komt… :):):)Gaat bij m’n favo’s! Ik ben nu het recept Spaanse rijst met drumsticks aan het bereiden en zet zometeen m’n eigen foto erbij.
Bewerken