KookJij

Recept voor Kalfsrollade met rode en groene peperbessen

Een heerlijk kalfsrollade met rode en groene peperbessen recept wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 70 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Bijgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Onbekend
Bron:
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Rol de kalfsrollade open op een werkvlak. Kruid aan de binnenkant met peper en zout. Snipper de sjalot fijn, vermeng het met de fijngesneden blaadjes salie. Stoof kort aan in een koffielp olijfolie. Strijk het mengsel uit op het vlees. Rol het weer stevig op en bind het op met keukentouw.
Braad de rollade rondom aan in 1 eetlp geklaarde boter en 1 eetlp olijfolie. Schenk de warme cognac over het vlees en flambeer ( verwijderd van de dampkap). Blus met 1 dl vleesbouillon. Dek half af en laat de rollade 60 min. op een zacht vuur verder garen.
Schenk eventueel tussendoor wat bouillon bij.
Plet de roze en groene peperbessen licht met een vork.
Neem het vlees uit de pan en hou het warm onder aluminiumfolie.
Leng het braadvocht aam met 1 dl vleesbouillon. Schraap de aanbaksels los. Laat de saus tot ongeveer de helft inkoken. Voeg er de room en de geplette peperbessen aan toe.
Laat 5 min. sudderen. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Lepel de hete saus over de rollade.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Theresa

Theresa zegt:
kan geen enkel recept uitdraaien, is te breed