Brood & beleg Taarten, koek & gebak
Italiaans brood (Focaccia) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Italiaanse kruiden, gedroogde gist en grof zeezout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zelf Italiaans brood (Focaccia) bakken is makkelijker dan je denkt, en zó veel lekkerder. Met bloem, Italiaanse kruiden en gedroogde gist krijgt dit brood meteen karakter. Klaar in bijna 2 uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 1/2 theelepel suiker
- 1,5 theelepel zout
- 3 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
- 1/2 deciliter olijfolie
- grof zeezout
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe de bloem in de kom van een keukenmachine en voeg het zout, de suiker en 2 eetlepels Italiaanse kruiden toe. Doe vervolgens de gist erbij (zorg dat de gist niet met het zout in aanraking kan komen). Voeg 250 ml lauwwarm water toe en laat de keukenmachine het deeg voor ongeveer 10 minuten kneden. Voeg scheutje voor scheutje de olijfolie toe tijdens het kneden.
- Doe het deeg in een kom en dek het af met aluminium folie. Zet dit vervolgens in een bak heet water en laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Vet vervolgens een bakplaat in, kneed het deeg goed door en maak er een langwerpig brood van van ca. 2 cm dik. Dek het deeg af en laat het nog een half uur narijzen. Verwarm tijdens het narijzen de oven voor op 200 graden.
- Bestrooi, voordat het brood de oven in gaat, het brood met de rest van de Italiaanse kruiden en met grof zeezout.
- Bak het brood in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten.
Bron: KookOok kookboek
Bewaren
Focaccia is op de dag zelf op zijn best en droogt daarna snel uit. In een papieren zak op kamertemperatuur blijft hij een dag goed; in plastic wordt de korst taai. Invriezen werkt prima en je warmt hem het beste bevroren op in een oven van 180 graden, zodat de korst weer opknapt.
Tips van de kok
Een zakje droge gist van 7 gram komt overeen met ongeveer 21 gram verse gist, die je dan eerst oplost in het lauwwarme water. De Italiaanse kruiden zijn vrij in te vullen met rozemarijn, tijm en oregano. Wil je een luchtiger resultaat, gebruik dan meer water in plaats van een ander meel.
Van de redactie
Vijfhonderd gram bloem op 250 milliliter water plus een halve deciliter olie is voor focaccia een stevig, vrij droog deeg; de grote luchtbellen van een Italiaanse focaccia krijg je hiermee niet, wel een brood dat goed te snijden is. De aanwijzing in de eerste stap om de gist niet met het zout in aanraking te laten komen is geen bijgeloof: zout trekt vocht uit de gistcellen en remt de rijzing meetbaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaans brood (Focaccia)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaans brood (Focaccia) te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaans brood (Focaccia)?
Italiaans brood (Focaccia) hoort bij de Europese keuken.
Waarom mag de gist het zout niet raken?
Zout onttrekt vocht aan de gistcellen en vertraagt daarmee de rijzing. Daarom voegt de eerste stap ze aan weerszijden van de kom toe.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb zojuist het brood gebakken en ook gegeten.
Een goed recept waar ik niks aan hoef te doen!
Ik had geen zeezout, maar heb het ook niet gemist.
Zelfs onze kleinzoon vond het heerlijk, die niet zoveel dingen in 1 keer goed keurt.
Heerlijk, voor herhaling vatbaar.
Bewerken