Hollandse bouillabaise is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, prei en sjalotje.
Hollandse bouillabaise is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van kabeljauwfilet en prei maakt het verschil. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 300 gram kabeljauwfilet
- 1/2 el citroensap
- 1 prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte )
- 1 sjalotje
- 1/2 knoflookteen
- 1 vleestomaat
- 25 gram boter
- 1/2 liter visbouillon
- 1/2 tl tijm
- 1/2 tl venkelzaadjes
- mespunt saffraanpoeder
- 1-2 el pernod
- 1/2 el fijngehakte peterselie
- 25 gram geraspte oude Goudse kaas
- 4 sneetjes geroosterd stokbrood
- scherpe pepersaus
Bereidingswijze
- Snijd de visfilet in stukjes van 2-3 cm, besprenkel de stukjes met citroensap en bestrooi ze met een beetje zout.
- Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.
- ( ca 3 mm )
- Pel het sjalotje en de knoflook en snijd of hak ze fijn.
- Ontvel de tomaat en verwijder het vocht en de zaadjes.
- Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Smelt de boter in een vrij grote pan en roer de preiringen, de sjalot en knoflooksnippers en de tomaatstukjes erdoor.
- Leg een deksel op de pan en laat het groentemengsel op een laag vuur ca 10 min. zachtjes smoren.
- Schenk de visbouillon erbij en voeg de tijm, de venkelzaadjes en het saffraanpoeder toe.
- Breng de soep al roerend aan de kook en voeg naar smaak zout toe.
- Roer de visstukjes door de soep en kook ze op een laag vuur ( de temperatuur van de soep moet onder het kookpunt blijven ) zonder deksel gaar 6-8 min.
- Roer eventueel de pernod door de soep en strooi de fijngehakte peterselie erover.
Bron: Kook ook
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hollandse bouillabaise?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hollandse bouillabaise te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hollandse bouillabaise?
Hollandse bouillabaise hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.