2.212 recepten met Italie
Over Italie
Eenvoud als grootste kracht
De Italiaanse keuken draait om weinig, maar uitstekende ingrediënten. Rijpe tomaten, goede olijfolie, verse basilicum en een stuk Parmezaanse kaas brengen je al een heel eind. Juist daarom telt techniek: kook pasta beetgaar in ruim gezouten water en bewaar altijd een kopje kookvocht om de saus soepel te binden.
Wat zet je op tafel?
Risotto is een dankbaar gerecht om mee te oefenen: roer geduldig en voeg de bouillon scheut voor scheut toe. Probeer bijvoorbeeld de groene risotto met doperwten of de variant met oesterzwammen en zalm. Ook zelf brood bakken is verrassend eenvoudig; een focaccia vraagt vooral rusttijd, geen ingewikkelde handelingen. Met een zelfgemaakte pizza — bodem dun, beleg spaarzaam — maak je iedereen blij, en pesto ravioli met balletjes redt je op een drukke doordeweekse avond.
Praktische tips
- Zout het pastawater royaal; het is je enige kans om de pasta zelf op smaak te brengen.
- Gebruik buiten het tomatenseizoen gepelde tomaten uit blik voor je saus: die zijn vaak rijper dan verse.
- Rasp Parmezaanse kaas altijd vers; voorgeraspte kaas verliest snel smaak.
- Minder is meer: drie of vier goede smaakmakers per gerecht is vaak genoeg.