-
Brioches
Categorie: Bakken
120 min
Brioches zijn broodjes gemaakt naar een Frans recept met extra suiker, eieren en roomboter.
Ingredienten: 500 gram bloem, 15 gram actieve droge gist, 4 eetlepels suiker, 4 grote eieren op kamer temperatuur, 125 cc volle melk, 5 cc zeezout, 250 gram zachte roomboter, Om te kwasten : nog eens 2 eieren + 1 eidooier
-
Coquiles met een Pinot Gris Saus
Categorie: Warm, Warm, Warm
60 min
Welke wijn zou je uitkiezen on bij een zacht coqulle recept te drinlen? Juist, ja,een Pinot Gris. Dan maken we er een Pinot Gris saus bij!
Ingredienten: 12 coquilles drogen met keukenpapier, 2 eetlepels olijfolie, peper en zeezout, SAUS:, 1 eetlepel olijfolie, 3 sjalotjes snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen, 2 takjes tijm, 600 cc Pinot Gris uit de Elzas, 250 cc visf...
-
Gebakken filets van zeebarbeel
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: 1 zeebarbeel van 700 gr, 2 el balsamico azijn, enkele basilicumscheuten, fijn zout, grof zout, 4 medium aardappelen, 6 el olijfolie, peterselie, fijngehakt, Piment d'Espelette, enkele sjalotten, fijngesneden, 1 tomaat, i...
-
Soufflé met sperzieboontjes
Categorie: Groenten
65 min
Ingredienten: 500 g sperziebonen, 200 g pijnboompitten, 50 g broodkruim, 2 eieren, 40 g parmezaanse kaas, voor de bechamelsaus:, 25 g boter, 35 g bloem, 200 ml melk, 1 snuifje nootmuskaat, versgemalen peper - zout, voor de afwerking...
-
Citroensoufflés met ricotta
Categorie: Warm
25 min
Ingredienten: 4 eieren, gescheiden, 120 g bruine suiker, 1 dl room, 500 g ricotta, 1 citroen, het sap, 2 gewassen citroenen, de schil, 4 el poedersuiker, 5 g boter
-
Vijgen met suikerjasje
Categorie: Koud
25 min
Ingredienten: 380 g fijne suiker, 200 ml water, 1 kaneelstokje, 1,5 limoen, het sap, 4 vijgen, 4 bolletjes nougatijs
-
Tarte tatin van peer
Categorie: Gebak, Warm
30 min
Ingredienten: 3 conference peren, 4 plakjes bladerdeeg, 4 kleine el suiker, 4 klontjes boter, 1 ei, snufje kaneel
-
Aardappelschotel La Treuffe
Categorie: Ovenschotels
15 min
Ingredienten: 200 gram ontbijtspek, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olie, 1500 g aardappelen, zout, peper, 1 eetlepel nootmuskaat, 2 eetlepels boter, 2 eierdooiers, 400 g kwark, 250 ml slagroom
-
Tonijn en Gegrilde Provençaalse Groenten + Aioli
Categorie: Hoofdgerecht, Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: GROENTES:, 60 cc olijfolie extra virgine, 1 grote aubergine, in de lengte gesneden in plakken van ongeveer 1.5 cm dik, 2 grote courgettes, in de lengte gesneden in plakken van ongeveer 1.5 cm dik, 1 pond kersentomaatjes,...
-
Vichysoisse aux Poireaux
Categorie: Warm, Koud
60 min
Ingredienten: 2 preien, 2 kleine aardappelen, 40 gram boter, 1 kleine ui, fijngesnipperd, 1 knoflookteen, in plakjes, 1 stengel bleekselderij, in schijfjes, 7½ deciliter kippenbouillon, 175 ml slagroom, zout en peper, 2 eetlepels fijn...
-
Pittig rode vuchtentaartje
Categorie: Koud
155 min
Ingredienten: 400 gram aardbeien, 100 gram frambozen, 100 gram bramen, 15 centiliter room, 1 vanillestokje, 30 gram poedersuiker, Voor de siroop:, 50 cl rode wijn, 1 vanillestokje, 4 zwarte peperkorrels, 3 jeneverbessen, 2 teentjes kr...
-
Aardappelsalade
Categorie: Salades
30 min
Ingredienten: 1 kg geschilde aardappelen, 2 uien, 4 augurken, 1 rode paprika, 0,15 liter warme bouillon, 2 el. wijnazijn, 6 el. olie, peper, zout
-
Franse bladerdeegnestjes met spinazie en ei
Categorie: Ontbijt & Lunch
30 min
Ingredienten: 1 klein pakje diepvries spinazie (grofgesneden), 2 plakjes rauwe ham, 4 eieren, 50 gr geraspte extra belegen kaas, 20 gr boter, 8 lapjes diepvries bladerdeeg (10 x 10 cm)
-
Chocolade Mousse II met Armagnac Custard
Categorie: Koud, Taarten
180 min
Ingredienten: Mousse:, 125 gram gedroogde pruimen,ontpit,fijn gehakt, 4 eetlepels Armagnac, 250 gram bitterzoete couverture chocolade, 1/4 pakje roomboter, zest van ½ bio sinaasappel,fijn gesnipperd (geraspt), 1/8 liter room, ***, Cus...
-
Appelclafoutis met advocaatsaus
Categorie: Koud
30 min
Ingredienten: 500 gr stevige appels (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar), 25 g boter, 3 eetlepel calvados of cognac, 25 gr suiker, 50 gr rozijnen, 1 theelepel kaneel, 75 gr bloem, snufje zout, 1 zakje vanillesuiker, 25 gr poedersuiker, 2...
Recept: Estofado de Buey (Spaanse runderstoofschotel)
Recept: Pate au foie gras met saus Monegask
Recept: Pate au foie gras met saus Monegask
Recept: Pate au foie gras met saus Monegask
Recept: Gehaktbroodje pikant
Recept: Brabantse balkenbrij
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Gebraden varkensfricandeau met veenbessensaus
Recept: Gebraden varkensfricandeau met veenbessensaus
Recept: Baldadig Lekker Broodje Bal
Recept: Baldadig Lekker Broodje Bal