-
Slow Rosted Zalm met citrusfruit en Venkel
Categorie: Gerechten, Warm, Warm, Warm, Warm
60 min
We kennen allemaal de kreet "Slow Cooking" , maar de uitdrukking "Slow Roasting" is nog geen gemeengoed. Het wil niets anders zeggen da...
Ingredienten: 1 kilogram kabeljauw,tarbot,heilbot,zalm,etc, 175 cc olijolie, zeezout en flink vers gemalen zwarte peper, 1 sappige grote sinaasappel in dunne schijven snijden, 1 sappige flinke citroen in dunne schijven snijden, 1 rode...
-
Schuimige wijncreme met druiven
Categorie: Warm
25 min
Dit nagerecht kan je gebruiken voor bij het kerstdiner
Ingredienten: eidooiers, suiker, muscat de saint - jean de minervois, witte druiven, blauwe druiven , boterwafeltjes ( jules destrooper )
-
Ratatouille van groenten uit eigen tuin
Categorie: Groenten, Bijgerechten, Courgettes
30 min
Een rondje door mijn groententuin leverde courgette, aubergine, tomaten en paprika op.
Aubergine hoort eigenlijk in een kasje thuis maar tijdens een warme...
Ingredienten: 1 courgette, 1 aubergine, 4 tomaten, 1 paprika (geel), 1 ui, 4 tenen knoflook, tijm/rozemarijn/oregano, olifolie, peper & zout
-
Normandische parelhoen met Cider en Calvados
Categorie: Gevogelte, Stoofschotels, Kerst
120 min
Als je deze streek in Frankrijk beter leert kennen voor wat betreft de specialiteiten op het gebied van eten en drinken snap je ook beter waar de uitdrukki...
Ingredienten: 1 parelhoen, 125 gram roomboter, 250 ml room, 2 friszure appels, 1 ½ dl cider, 1 borrelglaasje Calvados, peper en zout
-
Eendenborst met verse vijgen
Categorie: Gevogelte, Kerst
30 min
"Magrets de canard aux figues" is de originele Franse naam van dit heerlijke gerecht.
Het is echt een gerecht dat past in het najaar, maar met ke...
Ingredienten: 2 (tamme) eendenborsten van ca. 300 gram, 6 verse vijgen, naaldjes van 2 takjes rozemarijn, 2 el. balsamico azijn, 1 dl. wildfond (of gevogeltefond), boter, bloem, peper en zout
-
Quiche met paddenstoelen en brie
Categorie: Overig, Ovenschotels, Taarten
60 min
In deze quiche heb ik de gewone huis tuin en keuken paddenstoelen gebruikt zoals, oesterzwammen, witte champignons en kastanje champignons.
Maar in de her...
Ingredienten: 1 rol bladerdeeg of 7 plakjes (je kunt ook deeg voor hartige taart gebruiken), 750 gr paddenstoelenmix (bijvoorbeeld, oesterzwammen, kastanjechampignons, witte champignons), 2 (rode) uien, 250 gram spekreepjes, 4 eieren,...
-
Coquilles Saint Jacques (Sint-Jacobs schelp) in citroenroomsaus
Categorie: Amuse
20 min
Gemaakt voor de overbuurtjes als amuse tijdens een avondvullend dinertje.
Ingredienten: 4 coquilles schoon, 1 bio citroen, 1 sneetje volkorenbrood, 125 ml slagroom, peper en zout, 1 eidooier, 1 klont roomboter, 1 el gesnipperde bladpeterselie
-
La tarte au citron meringuée (citroentaart)
Categorie: Taarten
60 min
Een heerlijke frisse citroentaart met een lekkere schuimlaag. Wij kregen deze taart als afsluiting van een Frans etentje. Niet te zwaar. Verrukkelijk.
Ingredienten: Voor het deeg: 125 gram gezeefde bloem, 60 gram harde boter in stukjes, 50 gram suiker, 1 ei, zout, Garnituur: 3 citroenen, 3 eieren, 150 gram poedersuiker, 30 gram boter, Voor de schuimlaag: 3 eieren, 150 gram poedersu...
-
Parelhoen met venkel en citrus fruit
Categorie: Gevogelte, Ovenschotels, Kerst
150 min
Het recept komt uit het kookboek; Wat maak je Menu weer? van Jennifer Smit, en ik heb hier en daar een beetje zelf aangepast.
TIP: Dit recept kan ook goed...
Ingredienten: 1 parelhoen van ruim 1 kilo, 14 plakjes pancetta of mager ontbijtspek, 1 (bio) citroen met schil in schijfjes, 1 sinaasappel met schil in schijfjes, 10 teentjes knoflook in plakjes, 1 grote of 2 kleine venkelknollen, in...
-
Cantharellentaartje met bladerdeeg ( "Tartelettes aux cantharelles" )
Categorie: Warm
15 min
Dit cantharelentaartje heb ik gemaakt als voorgerecht. De cantharellen worden voorgebakken en samen met losgeklopt ei, een scheutje cognac en een beetje ro...
Ingredienten: 4 plakjes bladerdeeg, 200 gram cantharellen of andere paddenstoelen, peper, zout, 1dl slagroom, 1 eetlepel (room)boter, 1 eetlepel cognac (optioneel), 1 sjalotje, gepeld en gesnipperd, 1 ei, 1 theelepel gedroogde tijm, 1...
-
Kreeftensoep met Hollandse garnalen
Categorie: met Vis, Kerst
90 min
Kreeftensoep oftewel Bisque d'Homard is helemaal niet moeilijker te maken
dan welke andere soep ook. Het enige lastige aan deze soep is om het
kreeftenvlee...
Ingredienten: 2 (diepvries) kreeften, 3 liter visbouillon (van visbouillonblokken), 2 wortelen, 2 uien, 1 flinke prei, 2 st bleekselderij, 1 el paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 dl cognac, 2 dl droge witte wijn, 500 ml (kook)room, 5...
-
AARDAPPELSCHIJFJES BOULANGÈRE UIT DE OVEN
Categorie: Overig
80 min
Dit is een heel oud Frans recept, dat de vrouwen helemaal hadden voorbereid en in een
ovenschotel klaargemaakt, voordat ze naar hun werk gingen. De schot...
Ingredienten: 1 kg geschilde en in dunne plakken gesneden vastkokende aardappelen, 3 middegrote uien in ringen, 300 ml kippenbouillon van blok ( minder zout), 3 teen knoflook in plakjes, 2 gram omboter in blokjes, 1 el olijfolie, 3 tl...
-
Elzasser zuurkooltaart
Categorie: Overig
60 min
Een taartje met de smaken van een vakantiestreek, waar fijne
herinneringen van ons liggen. Ik heb de taart naar eigen smaak wat
aangepast, omdat een en and...
Ingredienten: 1 rol vers bladerdeeg( 3 plakjes bladerdeeg) , 400 gram verse zuurkool( 250 gr) , 1 verse, grove, rookworst ( 1 runder rookworst) , 50 gram casselerrib (plakjes vleeswaren)( fricandeau) in grove repen. , 125 gram gerookt...
-
Quichekeurig " een kip-kerrie quiche met puntpaprika en prei.
Categorie: Gevogelte
60 min
Weer thuis..... :) en daar is dan ook mijn vriend DE OVEN. Deze vriend mis
ik wel heel erg als we met de camper reizen. Meteen maar gaan
uitproberen of ie h...
Ingredienten: 4-5 plakjes hartig taartdeeg ontdooid , 2 eetlepels paneermeel, 1 puntpaprika in blokjes , 1 kleine prei in halve ringetjes , 300-350 gram kipfilet in blokjes , 200 gram crème fraîche, 4 eitjes ( m) , zout en peper naa...
-
Eendenborst met sinaasappel-tijmsaus
Categorie: Gevogelte, Wild, Kerst
30 min
De Fransen noemen dit gerecht Canard à l'Orange. De eenvoud van de
gebraden eendenborst in combinatie met deze heerlijke tongstrelende
sinaasappel-tij...
Ingredienten: 2 eendenborsten van +/- 350 gram p/st, 4 sinaasappels (2 in schijfjes om te bakken, 2 uitgeperst voor de saus), enkele takjes tijm, 1 el sinaasappel marmelade, scheutje Cointreau (of Grand Marnier), 1 dl fond (wild of...
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Petra Wiggers