-
Duxelles
Categorie: Bijgerechten, Sauzen
45 min
Ingredienten: 500 gram champignons,in kleine blokjes, 1 eetlepel droge porcini (eekhoorntjesbrood),geweekt en in kleine blokjes, 6 eetlepels fijngesnipperde sjalotten, 5 cc gedroogde thijmblaadjes, 2 teentjes gesnipperde knoflook, 5 e...
-
Worteltjes in crème fraîche
Categorie: Groenten
35 min
Ingredienten: 1 kilo worteltjes, 100 gram crème fraîche, 50 gram boter, 2 eidooiers (eiwitten worden niet gebruikt), 1 tl suiker, zout en peper, peterselie fijngehakt
-
Pangafilet met camembert uit de oven
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
30 min
Ingredienten: ± 4 pangafilets, 4 tomaten, 1 camembert (± 250 gram), 1/8 liter room culinair, wat citroensap, 1 à 2 el paprikapoeder, zout en peper, paneermeel (zie info), 1 el boter, peterselie fijngehakt, margarine om in te vetten
-
Pommes Carre
Categorie: Ovenschotels
20 min
Ingredienten: 1500 gram vastkokende aardappels, 4 eieren, 3 dl koksroom, 150 gram geraspte parmezaanse kaas, bosje verse basilicum, peper, zout, 100 gram boter
-
Franse soezentaart
Categorie: Taarten
90 min
Ingredienten: 75 g boter, 100 g bloem gezeefd, 3 eieren, 2 el geschaafde amandel, 500 ml volle vanillekwark, 250 g ananas in stukjes, 1 el ananasjam, poedersuiker, bakpapier, spuitzak met grote spuitmond, bakplaat, ingevet
-
Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht)
Categorie: Gevogelte
150 min
Ingredienten: 4 kippenpoten (alle 4 rechter of linker), bakboter, 2 uien in blokjes, 150 gr. gerookte spekreepjes, 2 teentjes knoflook, fijn gehakt, 100 gr. grot-, mergel- of gewone champignons aan plakjes, 1 winterpeen in blokjes of...
-
Crème brûlée van ganzenlever
Categorie: Amuse
70 min
Ingredienten: 350 gr Ganzenlever, 2 dl Rode port, 100 gr Rietsuiker, ½ dl Balsamico azijn, 14 st Frambozen, Peper en zout
-
Minipasteitjes gevuld met garnalen op z'n provencaals
Categorie: Warm, WK 2014
30 min
Ingredienten: 2 pakjes minipasteitjes (24 stuks Jos poels), 1 eetlepel olijfolie om in te bakken, 2 fijngesneden sjalotjes, 1 teentje uitgeperste knoflook, 1/4 courgette in kleine blokjes gesneden, 1/4 aubergine in kleine blokjes gesn...
-
Witte bonen met knoflook en ui
Categorie: Groenten
10 min
Ingredienten: 2 el.olijfolie, 2 in stukjes gesneden bosuitjes, 1 fijngesneden teentje knoflook, 1 blik uitgelekte witte bonen (400 gr.), peper,zout
-
Uiensoep uit de Slow Cooker
Categorie: Warm
330 min
De mix van zoete uien en roomboter in een bouillon met thym en knoflook is een klassiek Frans gerecht. Deze soep laat zich ook gemakkelijk maken in de Slow...
Ingredienten: 1 kilo schoongemaakte Vidalia uien in plakken van 3 mm, 750 gram schoongemaakte sjalotten in plakjes van 3 mm, 2 liter niet al te zoute runderbouillon, 4 eetlepels roomboter, 2 flinke takken thijm, 2 laurierblaadjes, 4 g...
-
Vissoep met verse kruiden
Categorie: met Vis
15 min
Ingredienten: 1 l visbouillon, zout, versgemalen peper, 200 g visfilet (bijvoorbeeld kabeljauw of snoekbaars), 2 takjes dille, 2 takjes dragon, 12 bosje bieslook
-
Estouffade de Boeuf
Categorie: Stoofschotels
180 min
Ingredienten: 200 gr Katenspek, 3 Uien, in grove stukken gesneden, 1 kg Rundvlees, 2 eetl. Bloem, Peper en zout, 200 gr. Uien Chutney, 200 gr. Tomaten Chutney, 200 ml Runderfond, 750 ml La Trappe dubbel, 300 gr. Gesneden groenten (pre...
-
Fondue uit de Savoie met drie soorten kaas
Categorie: Overig
20 min
Ingredienten: 1 teentje knoflook, 2½ dl droge witte wijn, versgemalen peper, 200 g Beaufort, in blokjes, 200 g Gruyère, in blokjes, 200 g Emmentaler, in blokjes, ½ dl kirsch, nootmuskaat, pain de campagne (boerenbrood) of stokbrood, i...
-
Croissants
Categorie: Bakken
30 min
Ingredienten: 500 gram bloem, 10 gram zout, 30 gram gist, 10 gr suiker, 200 gram miarine alpro (boter), 1 eidooier
-
Kalfsblanquette (DE klassieker)
Categorie: Vlees
100 min
Ingredienten: 600-700 g kalfsstoofvlees, 300 g kalfsgehakt, 2 l blanke kalfsfond (zelfgemaakt), 200 g verse zilveruitjes of kleine ronde uitjes (reken dan een 12-tal), 500 g witte Parijse champignons, 1 citroen, 3 selderstengels, 1 ta...
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Recept: Bourgondische sukadelapjes
Recept: Alikruiken (krukkels)
Recept: Wildsoep (bouillon)
Recept: Snelle roomsaus bij vis
Recept: Limburgse Koude Schotel
Recept: Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Halve eieren in een heerlijke marinade
Recept: Varkenshaasje Casanova
Recept: Gebraad licht gerookt met een marinade
Gebruiker: Monique Kerkhoven
Gebruiker: Monique Kerkhoven