11 recepten met Chili
Over Chili
Van de Stille Oceaan tot de Andes
Met zo’n lange kustlijn is het geen wonder dat vis de ster is van veel gerechten. Ceviche (rauwe vis die gaart in limoensap met ui en koriander) proef je hier bijvoorbeeld als kabeljauw ceviche. Uit het binnenland komen juist stevige gerechten: een Chileense stoofschotel met vlees, maïs en pompoen is typisch eten voor koude dagen, net als gevulde empanadas uit de oven.
Smaakmakers om te kennen
- Pebre: frisse, hete salsa van tomaat, ui, koriander en peper: lepel hem over gegrild vlees, vis of gewoon op een stuk brood.
- Merkén: gerookt chilipoeder van het Mapuche-volk, heerlijk door soepen en stoofpotten.
- Koriander en limoen: het frisse duo dat bijna elk gerecht afmaakt.
Het land versus het gerecht
Grappig genoeg komt chili con carne niet uit dit land, maar uit de Tex-Mex-keuken. Toch vind je beide soorten recepten hier terug; pittige bonenschotels passen tenslotte prima bij dezelfde smaakvoorkeur. Begin je liever authentiek? Zet dan een schaal pebre op tafel bij de barbecue, of sluit af met zoete empanadas gevuld met vanille en rozijnen.