Gevulde appels met bloedworst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschilde, nootmuskaat en bloedworst in plakken.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Gevulde appels met bloedworst is je antwoord. Geschilde en melk: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 450 gram geschilde, bloemig kokende aardappelen
- 1 dl melk
- 50 gram boter
- nootmuskaat
- 4 grote appelen (cox orange of jonagold
- 200 gram bloedworst in plakken
- 1 dl rode wijn
- 2 dl kalfsfond
- wilde, gedroogde oregano
- verse oregano of tijm
- 50 gram koude boter
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Kook de aardappeln gaar in lichtgezoute water.
- Giet ze af en laat ze nog een beetje uitdampen.
- Draai ze door een roerzeef of stamp ze met de pureestamper.
- Verwarm de melk met de boter, maar laat het niet koken en klop het krachtig door de puree.
- Kruid de puree naar smaak met de (versgemalen) peper, zout en versgeraspte nootmuskaat.
- Was de appels.
- Snij een hoedje van de ongeschilde appels, maar laat het steeltje eraan zitten.
- Hol de appels uit met een parisienneboor (meloenbolletjeslepel)totdat er een dikke schil overblijft van ongeveer 1/2 cm.
- Haal het vel van de bloedworst.
- Snij de plakken bloedworst in stukjes en verdeel deze over de appels.
- Verwarm de oven voor op 220 graden C.
- Zet de appels in een ingevette ovenschaal.
- Doe de aardappelpuree in een spuitzak en vul de appels royaal met de puree.
- Zet het hoedje erop.
- Giet de helft van de wijn rondom de appels en zet ze 20 min. in de oven.
- Breng de rest van de wijn aan de kook met de kalfsfond en de gedroogde oregano.
- Laat het goed inkoken en werk af met klontjes ijskoude boter.
- Kruidt dit naar smaak bij.
- Giet de saus rondom de appels en werk af met verse oregano of tijm.
- Voor een recept met kinderen kan de rode wijn vervangen worden door appelcider.
- Voor het zoeter maken, kan één lepel appelstroop worden toegevoegd.
Bron: Festival de LImburgse gerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde appels met bloedworst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde appels met bloedworst te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde appels met bloedworst?
Gevulde appels met bloedworst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.