beerder 
Gepocheerd ei in rode wijnsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: extra verse eieren, rode wijn en sjalotten.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gepocheerd ei in rode wijnsaus is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. De combinatie van rode wijn en sjalotten maakt het verschil. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 12 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 10 extra verse eieren
- 1,5 liter rode wijn
- 250 gram sjalotten
- 250 gram gerookt spek
- 350 gram grotchampignons (Parijs type)
- 10 sneden brood
- 125 gram boter
- 250 gram uien
- zout
- vers gemalen peper
- suiker
- meel
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Verdeel het brood in dobbelsteentjes en bak ze in wat boter krokant; dat worden je croutons.
- Snijd het spek in stukjes, zet ze op met koud water en blancheer ze even. Giet af en bak het spek daarna uit in de pan.
- Snipper de sjalotten en de uien fijn. Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken. Bak de sjalot, de ui en de champignons samen lichtbruin in boter.
- Zet een court bouillon op van de rode wijn met een deel van de gebakken sjalot, een bouquet garni, zout, peper en een snuf suiker.
- Kook dat vocht stevig in tot ongeveer de helft over is.
- Laat de eieren in dit wijnvocht garen en bewaar ze daarna in een warme schaal.
- Maak een roux van 12 gram boter en 16 gram meel. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe terwijl je stevig met een garde klopt en laat de saus even doorkoken.
- Neem de pan van het vuur en werk de saus af door de rest van de boter erdoor te kloppen.
- Leg de eieren op de borden, schenk de saus eroverheen en verdeel de croutons, champignons, spek en ui erover. Maak af met wat verse kruiden.
Gepocheerd ei in rode wijnsaus ziet er ingewikkelder uit dan het is: de wijn dient eerst als pocheervocht en wordt daarna je saus. Croutons, spek en champignons geven het bord de beet die je bij zo’n zacht ei nodig hebt. Gebruik eieren die echt vers zijn, dan blijft het eiwit netjes bij elkaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepocheerd ei in rode wijnsaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepocheerd ei in rode wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepocheerd ei in rode wijnsaus?
Gepocheerd ei in rode wijnsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.