Gebakken kabeljauw in kokossaus

Bereidingswijze

1. * De uien worden gesnipperd.
2. * De knoflook wordt fijngehakt.
3. * De lombok wordt ontpit.
4. ( We gebruiken 1 deciliter dunne en 1 deciliter dikke santen.)
5. * De gemberwortel wordt fijngeraspt (1 eetlepel).
6. (Vraag uw leverancier de vissen (mullen of rode
7. ponen kan ook) te fileren en de huid te verwijderen.)
8. *Spoel de filets af onder koud stromend water en maak ze droog.
9. * Vermeng het zout met het asemwater totdat het zout opgelost is.
10. * Bestrijk de filets hiermee en laat ze een kwartier liggen.
11. * Fruit intussen de ui in 2 eetlepels olie tot ze verkleuren en voeg dan de fijngehakt knoflook en fijngeraspte gemberwortel toe.
12. * Schep alles enkele malen goed om en voeg dan de
13. sambal, javaanse suiker, ketjap en dunne santen toe.
14. * Breng alles al roerend aan de kook.
15. * Zet het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
16. * Schenk de resterende olie in een koekepan.
17. * Maak de filets opnieuw droog en bak ze in de hete olie snel aan weerskanten goudbruin.
18. * Laat ze even uitlekken op keukenpapier en leg ze dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal.
19. * Voeg de dikke santen toe aan de hete saus.
20. * Breng al roerend deze saus opnieuw aan de kook.
21. * Giet de kokende saus over de filets.
22. * Garneer het gerecht door een bloem van rode lombok.
23. ( Geef bij dit gerecht witte rijst. )