Avondeten & hoofdgerechten Maaltijdsoepen
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Frankfurter Suppe….. is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke ui grof gesnipperd, knoflook gehakt en zoet paprikapoeder.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Duitsland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pikante goulashsoep maaltijdsoep ook voor de slowcooker
Doperwtensoep met Gerookte Varkenspoot
Vakantie : groenten met blauwe schimmelkaas
Rundertong in Maderasaus
Haringstip (heringstip) met pelaardappels
Eifeler Wildzwijn gebraad
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Ja, het lijkt een enorme waslijst aan ingrediënten, maar het zijn allemaal standaard benodigdheden, die bijna iedereen wel in huis heeft.
Serveertip
Geef elke eter een kommetje dat met stukjes gebakken knakworst is
gevuld. Zo kan iedereen aan tafel ze zelf aan de soep toevoegen.
Kom niet in de verleiding om knakworstjes uit blik aan de soep toe te
voegen. Die missen het ultieme knakkend effect.
Ingrediënten
- 1 flinke ui grof gesnipperd
- 4 eetlepels vloeibaar bak- en braadproduct
- 400 gram vastkokende aardappels geschild in blokjes
- 1/2 selderijknol geschild in blokjes
- 2 grote winterpenen geschild in blokjes
- 1 Spaanse peper zonder zaad en lijst heel fijn gehakt
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 theelepel zoet paprikapoeder
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels fijngehakte bladselderij
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 6 eetlepels bloem
- 1 à 1,25 liter koud water
- 2 runderbouillonblokjes
- eventueel nog een beetje bouillonpoeder en/of chilivlokken
- een bosje blad peterselie
- 10 verse gerookte knakworstjes à ± 40 gram in schuine stukjes gesneden
Bereidingswijze
- Verwarm 3 el vloeibaar bakproduct in een grote soeppan en fruit de ui circa 5 minuten op een laag vuurtje.
- Zet de warmtebron hoger en voeg, peen, aardappel en knolselderij toe en bak deze af en toe omscheppend circa 8 minuten met de ui mee.
- Voeg, Spaanse peper, knoflook, selderijblad, tomatenpuree, mild paprikapoeder, gerookt paprikapoeder en peper en zout naar smaak toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de bloem erdoor en voeg het water met de bouillonblokken toe.
- De soep wordt nu licht gebonden. Voeg eventueel extra water toe als je de soep te dik vindt. Breng de soep aan de kook en laat de groente in 8 - 10 minuten beetgaar koken.
- Proef of de groente de juiste bite heeft. Voeg zo nodig extra peper en zout ( of wat bouillonpoeder toe) en eventueel voor wat extra pit een snufje Chilipoeder.
- Verhit ondertussen de laatste el bakproduct in een pannetje en bak de stukjes knakworst aldoor omscheppend 1 à 2 minuten.
- Voeg de knakworst en de peterselie toe aan de soep en serveer in voorverwarmde kommen. Lekker met stevig brood met roomboter besmeerd.
Ja, het lijkt een enorme waslijst aan ingrediënten, maar het zijn allemaal standaard benodigdheden, die bijna iedereen wel in huis heeft.
Serveertip
Geef elke eter een kommetje dat met stukjes gebakken knakworst is
gevuld. Zo kan iedereen aan tafel ze zelf aan de soep toevoegen.
Kom niet in de verleiding om knakworstjes uit blik aan de soep toe te
voegen. Die missen het ultieme knakkend effect.
Bron: Culinaire Bagage eigen tekst en foto
Bewaren
De soep zonder knakworst kun je twee tot drie dagen in de koelkast bewaren en dikt daarbij verder in, dus houd wat extra water achter de hand bij het opwarmen. Bak de knakworstjes pas vlak voor het serveren zoals stap 7 doet; meegekookt worden ze slap en laten ze vet los in de soep. Invriezen kan, al worden de aardappelblokjes daarna wat kruimeliger.
Tips van de kok
De runderbouillonblokjes mogen groentebouillon zijn; laat je dan ook de knakworst weg, dan heb je een volledig vegetarische soep zonder dat er verder iets verandert. Knolselderij kun je vervangen door pastinaak, die zoeter is, waardoor je met het gerookte paprikapoeder wat royaler kunt zijn.
Van de redactie
De bloem gaat er in stap 4 droog doorheen en pas daarna komt er koud water bij. Dat is precies de goede volgorde, want koud vocht op een warme bloemlaag lost geleidelijk op en klontert veel minder dan kokende bouillon. Zes eetlepels bloem op ruim een liter geeft daarbij bewust een lichte binding, zodat het soep blijft en geen stamppot wordt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Frankfurter Suppe…..?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Frankfurter Suppe….. te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Frankfurter Suppe…..?
Frankfurter Suppe….. hoort bij de Europese keuken.
Waarom koud water en niet warme bouillon?
Koud vocht laat de bloem geleidelijk zwellen. Kokend vocht op bloem geeft direct klontjes die je er daarna niet meer uit krijgt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.