Fazant met appeltjes en salie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zure appels van 100 gram elk, calvados en dikke room.
Misschien ook lekker
Fazant met appeltjes en salie is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Schoongemaakte fazant, zure appels en calvados: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 schoongemaakte fazant van 1kg
- 4 zure appels van 100 gram elk
- 2 el calvados
- 2 el dikke room
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 el rozijnen
- 6 cl appelcider
- 1 takje salie
- citroensap
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Schil de appels, boor het klokhuis eruit en besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren.
- Vul de fazant met een halve appel (in stukjes gesneden)3-4 salieblaadjes, peper en zout en naai dicht met keukendraad.
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en laat de fazant er aan alle kante goudgeel in aanbraden.
- Flambeer met de calvados.
- Voeg de resterende halve appel
- (in stukjes), de appelcider, 2 salieblaadjes , de rozijnen, peper en zout toe.
- Dek de pan af en laat de fazant gedurende 1 uur op een zacht vuur garen.
- Snijd de overige appels in tweeen en schik ze in een pan met een dikke bodem.
- Leg in elke appel een salieblaadje, voeg 1 á 2 el water toe en laat ze zachtjes koken gedurende 10 min.
- Haal ze uit de pan en houd ze warm.
- Snijd de fazant in kleine stukken en houd ze warm.
- Schep het stoofsel va stukjes appel en rozijnen met een schuimspaan uit de pan en houd het warm.
- Voeg de room bij het braadvocht en laat de saus onder voortdurend roeren indikken.
- Kruid met peper en zout.
- Verdeel de stukjes fazant over de borden ( het vel niet opeten).
- Lepel er wat saus bij en garneer met een halve appel die u opvult met het stoofsel van appel en rozijntjes en versiert met blaadjes salie.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazant met appeltjes en salie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazant met appeltjes en salie te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazant met appeltjes en salie?
Fazant met appeltjes en salie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.