Avondeten & hoofdgerechten Budget recepten Makkelijke recepten
Culinaire Pannenkoeken is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel en eieren.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De "gewone" pannenkoeken waarvan ik er nog enkele extra had gebakken en die iedereen voor zichzelf kon versieren met stroop, (poeder)suiker enz. bleven over.
Ingrediënten
- Basisrecept voor 8 pannenkoeken:
- ½ liter melk
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- (braad)boter
- snufje zout
- Vispannenkoeken: - (warm) gerookte zalm (in plukjes) - rucola - zongedroogde tomaatjes (op olie) - geroosterde pijnboompitten
- Vlees/kaaspannenkoeken: - Parmaham (of Serranoham) - brie - rucola - geroosterde pecannoten
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Klop de eieren, voeg de melk toe en doe beetje bij beetje het meel erbij en vergeet het snufje zout niet. Klop alles samen tot een mooi glad beslag.
- Doe een beetje braadboter in een koekenpan en bak hierin de pannenkoeken.
- Als je de pannenkoeken om hebt gedraaid doe je de zalm of Parmaham/Brie erop en laat je het nog even meewarmen. (Eventueel deksel op de pan.)
- Zet op de tafel schaaltjes met rucola, zongedroogde tomaatjes, geroosterde pijnboompitten en geroosterde pecannoten en laat ieder er zelf zijn/haar pannenkoek zelf verder versieren.
De “gewone” pannenkoeken waarvan ik er nog enkele extra had gebakken en die iedereen voor zichzelf kon versieren met stroop, (poeder)suiker enz. bleven over.
Bewaren
Gebakken pannenkoeken kun je een dag koel bewaren, mits je ze zonder vulling stapelt met een vel bakpapier ertussen. Warm ze op in een droge pan en beleg ze daarna pas. Beleg je ze vooraf, dan trekt het vocht uit de tomaatjes en de brie in het deeg en wordt de pannenkoek slap.
Variatie & vervangen
Gewone bloem in plaats van zelfrijzend bakmeel geeft dunnere en soepelere pannenkoeken; wil je ze dan toch luchtig, laat het beslag dan een half uur staan. De pijnboompitten kun je vervangen door zonnebloempitten, die je net als in stap 4 eerst droog roostert.
Van de redactie
De vulling gaat in stap 3 pas op de pannenkoek nadat hij is omgedraaid, zodat de zalm of de ham alleen doorwarmt en niet meebakt. Met zelfrijzend bakmeel wordt het beslag dikker en luchtiger dan met gewone bloem; het recept rekent op acht pannenkoeken uit een halve liter melk. De koude toppings blijven in stap 4 bewust van het vuur af.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Culinaire Pannenkoeken?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Culinaire Pannenkoeken te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Culinaire Pannenkoeken?
Culinaire Pannenkoeken hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom komt de rucola niet in de pan?
Rucola slinkt en wordt bitter zodra hij verhit wordt. Stap 4 zet hem daarom koud op tafel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.