70 recepten
Over Low Carb
Slimme vervangers voor pasta, rijst en brood
De grootste winst zit in het vervangen van de klassieke vullers. Bloemkoolrijst, courgetteslierten en koolraapfriet vullen het bord zonder dat je iets mist. Ook eieren zijn een geheim wapen: denk aan de banaan-ei pannekoekjes met bacon, waarbij het beslag uit weinig meer dan banaan en ei bestaat. Kaas, noten en vette vis zorgen intussen voor verzadiging, zodat je na het eten niet snel weer trek krijgt.
Bakken zonder bloem
Ook zoet kan prima low carb. Amandelmeel en kokosmeel vervangen tarwebloem in koekjes en taarten: zachte amandelkoekjes met amaretto of een chocolade cheesecake bewijzen dat een dessert geen suikerbom hoeft te zijn. Houd er wel rekening mee dat amandelmeel sneller bruint — bak iets korter of op een lagere temperatuur.
Praktische tips
- Begin met één koolhydraatarme maaltijd per dag, bijvoorbeeld een lunch met parmahamrolletjes met rucola of een frisse aardbeien-rucolasalade met feta.
- Wees niet bang voor vet: olijfolie, roomboter en avocado geven smaak én verzadiging.
- Let op verborgen suikers in kant-en-klare sauzen en dressings; zelf maken is zo gebeurd.
- Groene bladgroenten mogen royaal op tafel — spinazie, rucola en snijbiet vullen elk bord aan.