Biefstuk van de Haas met Benedict Eieren en Port-Wijn Hollandaise Saus is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc Ruby port, cc stevige rode wijn en roomboter.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Wat we ook wel eens hebben gedaan: GEEN brood, maar een smeuïg puréetje met doperwtjes er bij.
Als ontbijtgerecht lijkt het me niet gewenst om het op te leuken met wijn of een andere spirituele drank.
Maar als je het serveert met puree en doperwtjes op een ander tijdstip dan 's ochtends vroeg, kun er wel een wijntje bij nemen. Een lichte rode wijn zal best gaan, maar denk ook eens aan een Kabinett of Spätlese Trocken Riesling.
Ingrediënten
- 3 biefstukken van de haas van ongeveer 200 gram elk
- 6 zachte broodjes vers geroosterd
- 75 cc Ruby port
- 75 cc stevige rode wijn
- 200 gram roomboter
- 2 grote eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- olijfolie om te bakken
- 12 eieren
- evt. zeezout en flink wat vers gemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- Eerst maar eens de Hollandaise Saus maken: (A) Doe dan de port en de wijn in een pannetje en kook dat in tot 3 eetlepels geconcentreerde wijn (B) Intussen de boter in een pannetje verhitten en vervolgens het botervet afgieten, zodat de eiwitten achterblijven en we min of meer geklaarde boter hebben. (C) We zetten een kom met 2 eidooiers op een pan met kokend water en blijven kloppen, terwijl we beetje bij beetje het botervet er bij gieten, zodat we een gladde mayonaise krijgen.(D) Die mayonaise brengen we op smaak met de 3 eetlepels wijnconcentraat plus de eetlepel citroensap plus zout en peper. (E) De saus in een badje van Marie warm houden tot ze nodig is.
- Smeer de biefstukken in met olie en grill die in de grillpan aan elke zijde 3 minuten. (het vlees heeft dan nog een kleurtje van binnen) Zet het vlees dan 15 minuten warm weg onder alu-folie.
- Het lastigste karwei is de eieren pocheren.
- Dan de halve broodjes licht roosteren.
- Opmaken voorverwarmde borden: Leg de 2 halve geroosterde broodjes op een bord. Snijd de biefstukjes overlangs in tweeen, zodat je 12 "plakken"hebt. Leg op elk half broodje een plak vlees. Leg op het vlees een gepocheerd eitje en schep daarover de port-wijn Benedict saus. Versier evt. met een gekleurd blaadje of bloempje en dien direct op.,
Wat we ook wel eens hebben gedaan: GEEN brood, maar een smeuïg puréetje met doperwtjes er bij.
Als ontbijtgerecht lijkt het me niet gewenst om het op te leuken met wijn of een andere spirituele drank.
Maar als je het serveert met puree en doperwtjes op een ander tijdstip dan ’s ochtends vroeg, kun er wel een wijntje bij nemen. Een lichte rode wijn zal best gaan, maar denk ook eens aan een Kabinett of Spätlese Trocken Riesling.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Biefstuk van de Haas met Benedict Eieren en Port-Wijn Hollandaise Saus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Biefstuk van de Haas met Benedict Eieren en Port-Wijn Hollandaise Saus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Biefstuk van de Haas met Benedict Eieren en Port-Wijn Hollandaise Saus?
Biefstuk van de Haas met Benedict Eieren en Port-Wijn Hollandaise Saus hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.