Asperges met piepkuiken aan het spit is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, groene asperges en aardappelen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Asperges met piepkuiken aan het spit is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met witte asperges, groene asperges en aardappelen krijgt dit gerecht meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 500 gram groene asperges
- 400 gram aardappelen
- 2 piepkuikens
- olijfolie
- kippenbouillonpoeder
- 100 gram shiitake
- 4 tomaten
- 4 dl gevogeltefond
- boter
- witte peper uit de molen
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Braadpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Maak de gevogeltefond volgens het recept of gebruik kant-en-klare fond.
- Houd de fond warm.
- Schil de asperges, snijd ze in stukken van ongeveer 4 centimeter en zet ze in koud water.
- Schil ook de aardappelen, snijd ze in dobbelsteentjes en zet ze in water.
- Bestrijk de piepkuikens met olijfolie en met kippenbouillonpoeder.
- Borstel de shiitake voorzichtig schoon, halveer de grote exemplaren en laat de rest heel.
- Ontvel de tomaten door ze aan een vork te prikken en ze in kokend water te houden tot het velletje springt. Halveer de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snij de halve tomaten in 3 reepjes.
- Zet de oven op de grillstand en verwarm hem voor op 200°C.
- Steek de piepkuikens aan het spit en gril ze in de oven.
- Vang het braadvocht op in een ovenschaal (Niet de beschikking over een grilloven? Braad dan de piepkuikens in een braadpan.).
- Zet de aardappeiblokjes op met koud water met wat zout, breng het water aan de kook en kook de aardappelbiokjes 5 minuten.
- Giet de blokjes af en stoom ze droog.
- Gaar de asperges volgens het basisrecept.
- Haal de piepkuikens uit de oven en houd ze warm (inwikkelen in aluminiumfolie is een goede manier). Giet het braadvocht in een sauspannetje, giet er de gevogeltefond bij en kook de saus langzaam in tot de gewenste dikte.
- Breng de saus op smaak met versgemalen witte peper en zout.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak er de aardappelblokjes goudbruin in.
- Til de asperges met de theedoek uit het kooknat en laat ze goed uitlekken.
- Smelt wat boter in een koekenpan en bak er de shiitake kort in.
- Schep de paddenstoelen uit de pan en laat ze uitlekken.
- Verdeel de asperges over de borden en strooi er de shiitake en de tomaatreepjes over.
- Halveer de piepkuikens en leg ze op de asperges. Lepel er de jus over en geef de gebakken aardappelblokjes apart.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met piepkuiken aan het spit?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met piepkuiken aan het spit te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met piepkuiken aan het spit?
Asperges met piepkuiken aan het spit hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
De Kee Modest,
Zeer zeker doen en succes ermee.
:);)m.v.g. Bert
Ziet er zeer lekker uit, ga ik zeker ééns uitproberen.