Abrikozentaartjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboterbladerdeeg, mascarpone en eidooier.
Misschien ook lekker
Met Abrikozentaartjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van roomboterbladerdeeg, mascarpone en eidooier maakt het verschil. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 pakje roomboterbladerdeeg, ontdooid
- 210 gram mascarpone
- 1 eidooier
- 1 1/2 eetlepel custardpoeder
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 blik abrikozen (420 gram), uitgelekt
Benodigdheden
- Oven
- Muffinvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 225 graden en vet 10 holtes van een muffinvorm in.
- Bekleed elke ingevette holte met een plakje bladerdeeg. Duw het deeg stevig tegen de wand aan en snijd weg wat boven de rand uitsteekt.
- Kneed de deegrestjes kort door en rol ze op een met bloem bestoven werkblad dun uit. Werk daarmee dunne plekken of scheurtjes in de bodems bij.
- Klop in een kom de mascarpone glad met de eidooier, het custardpoeder en de vanillesuiker. Verdeel dit mengsel over de deegbakjes.
- Dep de abrikozen droog met keukenpapier en leg er in elk vormpje een, met de bolle kant omhoog.
- Bak de taartjes midden in de oven in 20 minuten gaar en goudbruin.
- Laat ze 5 minuten in de vorm staan, wip ze er dan voorzichtig uit en laat ze op een rooster verder afkoelen.
Abrikozentaartjes uit de muffinvorm: een bodempje roomboterbladerdeeg, een romige vulling van mascarpone met vanille en bovenop een halve abrikoos uit blik. Ze zijn zo in elkaar gezet en staan feestelijk bij de koffie. Laat ze op een rooster afkoelen, dan blijft het deeg knapperig.
Bewaren
Deze taartjes zijn met hun bladerdeegbodem op de dag zelf op hun best. Door de mascarpone en de eidooier horen ze na afkoelen in de koelkast en zijn ze daar nog twee dagen goed, al is de bodem dan zacht geworden. Even opwarmen in een oven van 180 graden maakt het deeg deels weer krokant.
Variatie & vervangen
Abrikozen uit blik kun je vervangen door verse gehalveerde abrikozen of door perzik uit blik; verse abrikozen zijn natter, dus dep ze extra goed. Custardpoeder mag maizena zijn met een zakje vanillesuiker erbij. Mascarpone is te ruilen voor volle roomkaas, wat de vulling iets frisser en minder vet maakt.
Van de redactie
De derde stap, waarin je de deegrestjes uitrolt om dunne plekken en scheurtjes bij te werken, is geen bijzaak. De vulling van mascarpone met eidooier wordt in de oven vloeibaar voordat hij stolt, en een gaatje in de bodem betekent dat die vulling onder het deeg loopt en aan de muffinvorm vastbakt. Houd er verder rekening mee dat 225 graden hoog is voor een zuivelvulling: het bladerdeeg heeft die hitte nodig, de vulling kan er bij overkoken van.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Abrikozentaartjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Abrikozentaartjes te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Abrikozentaartjes?
Abrikozentaartjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet ik dunne plekken bijwerken?
Omdat de vulling in de oven eerst vloeibaar wordt. Via een scheurtje loopt die onder het deeg en bakt het taartje vast in de vorm.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo, ik heb deze taartjes vanmiddag gemaakt voor vaderdag.
Hij was lekker, maar van mij had er wel iets meer van de pudding in mogen zitten!
Verder was hij lekker!
Lijkt mij lekker en gemakkelijk.
Ik heb dit uitgeprobeerd.
Hallo Romana,
Er staat: roomboterbladerdeeg, roomboter wordt verder niet gebruikt in dit recept.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
kunt u mij ook vertellen waar en wanneer ik de roomboter dan moet gebruiken bedankt alvast
Ik wil een high tea doen met vriendinnen en ik wil deze denk ik gaan maken!!:p
Ga ze maken voor m’n verjaardag weer es wat anders dan een slagroom taart of tompouce;)
kan je deze taartjes ook met andere fruit maken?:oZoals perzik, pruimen of appel?:pZe lijken mij heerlijk!! Ga ze Zaterdag maken!! Bedankt!!:p:p
heey ik geef in december een feestje en zocht naar lekkere recepten!:D
dit lijkt me echt heel erg lekker en ga het dan ook zeker maken;)
Hallo Marijke, Ik heb ze vanmorgen gebakken heerlijk weer eens wat anders:p:p