Aardappelsandwich met zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, Frisée en Arachideolie.
Misschien ook lekker
Aardappelsandwich met zalm is een echte aanrader voor aan tafel. Aardappelen, Frisée en Arachideolie: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 8 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 gr aardappelen
- 325 gr. zalm, gerookte
- 0.5 dl. visbouillon
- 0.5 dl. champagne
- 0.5 dl. olijfolie
- Frisée
- 3 el. champagneazijn
- Arachideolie
- Notenolie
- Kervel, verse
- Peper, rode, zoete
- Zout
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Verwarm de olie voor op 160 graden Celsius. De aardappels intussen afboenen onder de koude kraan, drogen met keukenpapier en in de lengte in plakjes van 3 millimeter dik snijden. Steeds 3 plakjes op elkaar leggen en in de verwarmde olie bakken. Ook enkele losse chips bakken. De aardappel op keukenpapier uit laten lekken.
- Voor de dressing bouillon, champagne en azijn tot eenderde in laten koken en af laten koelen. De olie hier met de garde door kloppen. De sandwich als volgt opbouwen: eerst een plakje aardappel, dan wat gerookte zalm vervolgens een blaadje door de notenolie gehaalde frisée. Dit herhalen tot alle ingrediënten op zijn. De aardappelsandwich met losse chips en kervel garneren en de dressing rond de sandwich scheppen.
Bron: ad jansen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsandwich met zalm?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsandwich met zalm te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsandwich met zalm?
Aardappelsandwich met zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Geachte mevrouw Geurts,
Als ik me niet vergis heb ik dit recept al heel lang geleden in het boek “Het kan niet altijd kaviaar zijn” van Johannes Mario Simmel (Zurich 1960) gelezen. Vooral de azijn -champagne intrigeerde mij.
Waar koop je Arachideolie en heb je die echt nodig?
Het is mij in het recept niet duidelijk, welke olie je waarvoor moet gebruiken en hoeveel.
Wordt dit warm of koud op gediend?
Bedankt voor de leuke reactie, Marijke
Bewerken
was een zeer lekker voorgerechtje,maar in plaats van kervel heb ik wat veldsla gebruikt en er om heen wat peterselieolie gedrapeerd,maar het was perfect.
Bewerken
Lijkt me een heel mooi voorgerechtje, maar kan ik i.p.v. champagne ook iets anders gebruiken?
Bewerken