kooktan10 reacties · 14 keer bewaard 
Aardappelkoekjes met knoflooksaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote ui, bieslook en olie of vloeibare boter.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aardappelkoekjes met knoflooksaus is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van ei, ui en bieslook maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 600 gr. aardappel
- 2 el. bloem
- 1 ei (of 1 vervanging no-egg)
- 1 middelgrote ui
- bieslook (vers of gedroogd)
- olie of vloeibare boter
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- De ui schillen en fijn hakken. In olie of boter goed glazig bakken (niet te hoog vuur). Af laten koelen.
- De aardappels schillen en grof raspen in de keukenmachine. Ei en meel toevoegen en goed omzetten.
- De uitjes en bieslook toevoegen aan het aardappelmengsel.
- Op middelmatig vuur olie (of boter) steeds goed warm laten worden en hoopjes aardappelmengsel naast elkaar plat drukken. Om en om goed gaar en bruin bakken. Beetje zout over strooien als de koekjes uit de pan zijn.
Bewaren
Gebakken aardappelkoekjes zijn in de koelkast twee dagen goed en knappen op in een droge koekenpan of in de oven. Het rauwe geraspte mengsel bewaar je niet, want geraspte aardappel verkleurt binnen een kwartier grijs. Invriezen kan met gebakken koekjes, die je rechtstreeks uit de vriezer opwarmt.
Tips van de kok
Het recept noemt zelf al een eivervanger als alternatief voor het ei. Fijn gesnipperde prei of lente-ui kan de ui uit stap 1 vervangen. Wie de saus uit de titel toch wil maken, roert twee geperste tenen knoflook door yoghurt of crème fraîche met wat zout.
Van de redactie
De knoflooksaus uit de titel bestaat in dit recept niet: er staat geen knoflook in de lijst en geen saus in de stappen. Verder wordt de aardappel in stap 2 rauw geraspt zonder dat ergens staat dat je hem moet uitknijpen, terwijl juist dat vocht bepaalt of de koekjes bij elkaar blijven. De gebakken ui uit stap 1 moet eerst afkoelen, anders gaart hij het ei in het mengsel al vóór de pan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelkoekjes met knoflooksaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelkoekjes met knoflooksaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelkoekjes met knoflooksaus?
Aardappelkoekjes met knoflooksaus hoort bij de Hollandse keuken.
Waar is de knoflooksaus gebleven?
Die staat alleen in de titel. Noch de ingrediëntenlijst noch een van de vier stappen noemt knoflook of saus.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit bakte mijn moeder vroeger altijd: reibenkuche. Is een oude snack uit Westfalen. Nu verwen ik er mijn kinderen mee. Net als Sonja schrijft, deed ook mijn moeder er peterselie in. Ook zout, peper en wat Maggi. Ach je maakt dit zoals je zelf lekker vindt. Moeder deed er vroeger op z’n Hollands aangemaakt sla bij en als dipsaus de ouderwetse salata. Nu maak ik er knoflooksaus bij op basis van kwark. Eenvoudig en heerlijk eten.:)
Volg je fantasie. Alles wat bij gebakken aardappelen combineert kan in principe ook door de aardappelkoekjes. Bijvoorbeeld fijngesnipperde paprika of kruiden zoals tijm of oregano. Behalve aardappel zou je ook courgette mee kunnen raspen of wortel. Gewoon uitproberen 😉
Bewerken
Lekker! Wat kun je er nog meer bij doen voor extra taste?
Mijn oma uit Duitsland deed er flink wat peterselie in (ipv bieslook) en een paar eetlepels havermout, verder is het recept vrijwel gelijk.
misschien eens zoeken via een duitse kooksite?
Bewerken
graag hat ik het resept van de egte ryberkoegen van duitsland
Dit noemt men reibekuchen, heel lekker maar wel relatief vet, mijn man van Litouwse afkomst maaakt ze als geen ander!:)
Niet alleen in Duitsland kennen ze een gelijkend recept maar ook in Zwitersland, Denemarken, Polen etc.
Mijn moeder (van oorsprong Litouwse) maakte deze aardappelpannekoekjes al ruim 55 jaar geleden. Het recept maakte zij zoals zij zich herinnerde van haar moeder (voor de 2e WO). Het is dus eigenlijk een europees recept! 🙂
Bewerken
Erg Lekker !1 Het is een van oorsprong duits recept. Je kunt dit kopen op de kerstmarkten bij kraampjes. Men geeft ze dan met appelmoes/saus. In de duurdere bars krijg je ze geserveerd met gerookte zalm of met kaviaar.
dit recept ken ik al
en het is echt superlekker het smaakt een beetje naar pannenkoekjes 😀