Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Door inventief te zijn iets lekkers kunnen maken, zoals deze eenvoudige pasteibakjes.
Natuurlijk is een voorgerechtje als dit het lekkerst met verse asperges.
Buiten het seizoen haal je het uit een glas van goede kwaliteit.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 gram geschilde witte asperges
- 4 takjes bladpeterselie versnipperd.
- 1 iets dikkere plak goede kwaliteit achterham in kleine blokjes gesneden
- 2 cups koffiemelk ( of scheutje kook of slagroom)
- 30 gram patentbloem
- 25 gram ongezouten roomboter
- 4 plakjes bladerdeeg ontdooid.
- 0,5 bouillonblokje met minder zout
- enkele druppels worcestershire saus
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de asperges samen met de schillen, kontjes, en een half bouillonblokje (groente of kruiden) in water tot ze gaar zijn.
- Laat de asperges afkoelen in de bouillon. Giet de bouillon af door een zeef en vang deze op.
- Snijd de asperges in stukjes van 1 cm. Bewaar vier mooie aspergekopjes voor de garnering.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Vet een muffinvorm in. Bekleed de vormpjes met de ontdooide plakjes bladerdeeg. Prik wat gaatjes in de bodem van het deeg.
- Doe nu bakpapier in de vormpjes en vul ze met een steunvulling (gedroogde bonen, keramische bonen, ongekookte rijst of spliterwten).
- Bak de bakjes gedurende 15 minuten in het midden van de oven.
- Haal de bakjes uit de oven en verwijder het bakpapier samen met de steunvulling.
- Bestrijk de randen van de bakjes in met een losgeklopt ei of een beetje koffiemelk.
- Zet vervolgens de bakjes nog vijf minuten op het rooster in de oven, zodat de onderkanten garen en de randjes bruin worden.
- Smelt ondertussen boter in een steelpannetje. Voeg de bloem toe en laat al roerend garen.
- Voeg al roerend in porties aspergebouillon toe, zodat er een dikke roux ontstaat.
- Voeg nu de room, aspergestukjes en hamblokjes toe.
- Breng op smaak met peper, zout en een paar druppels worcestersaus.
- Vul de bakjes met de ragout en leg er ook wat naast.
- Garneer met bladpeterselie, een aspergekopje en een plakje citroen, of strooi er wat olijvencrumble overheen.
Door inventief te zijn iets lekkers kunnen maken, zoals deze eenvoudige pasteibakjes.
Natuurlijk is een voorgerechtje als dit het lekkerst met verse asperges.
Buiten het seizoen haal je het uit een glas van goede kwaliteit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.